Caprese Salat mit Green Kiwi
Portionen: 4 Personen
ZUTATEN
FÜR DEN CAPRESE SALAT
- 3-4 Stück Green Kiwi von Zespri geschält und in ca. 2-3 mm Scheiben geschnitten
- 500-600 g Tomaten in Scheiben geschnitten
- 125 g Kugel Mozzarella oder Büffelmozzarella in kleine Stücke gezupft
- 2 EL Olivenöl
- 20 Blätter Basilikum, frisch gewaschen und getrocknet
- Meersalz und grober schwarzer Pfeffer zum Würzen
FÜR DIE GREEN KIWI-VINAIGRETTE
- 1 Stück Green Kiwi von Zespri geschält
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Honig
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
ANLEITUNG
FÜR DEN CAPRESE SALAT
- Als erstes schneidest Du die gewaschenen Tomaten mit den geschälten Green Kiwi in gleich dicke Scheiben.
- Dann auf einem beliebigen Teller die Tomatenscheiben anrichten, 2 EL Olivenöl darüber verteilen, mit etwas Meersalz und grobem schwarzen Pfeffer würzen und mit den Green Kiwi Scheiben belegen.
- Dann zupfst Du den Mozzarella mit den Fingern auseinander und gibst ihn gemeinsam mit den Basilikum-Blättern darüber.
FÜR DIE GREEN KIWI VINAIGRETTE
- Für die Vinaigrette die Green Kiwi schälen und mit allen Zutaten pürieren, entweder dem Pürierstab oder einer entsprechenden Küchenmaschine. Noch einmal nach Belieben abschmecken.
- Die Vinaigrette nach Belieben punktuell über dem Salat verteilen. Einen guten Appetit wünsche ich Dir.
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