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Rosenkohlsuppe-Rezept
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Rosenkohlsuppe – schnell und einfach

Die Rosenkohlsuppe ist für mich ein Highlight im Herbst und Winter. Das gesunde Kohlgemüse schmeckt zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Parmesan einfach herrlich.
Zubereitungszeit35 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Portionen: 6
Kalorien pro Portion 243 kcal

ZUTATEN

  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 750 g Rosenkohl
  • 200 g Kartoffeln mehligkochend
  • 200 g Sahne
  • 100 g Zwiebeln
  • 30 g Parmesan
  • 30 g Butterschmalz
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Msp schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Msp Muskatnuss

ANLEITUNG

  • Die 100 g Zwiebeln schälst du und würfelst sie. Die 750 g Rosenkohl wäschst du und putzt sie, dafür den Strunk abschneiden, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Die 200 g mehligkochende Kartoffeln wäschst du (wenn sie viele Erdanhaftungen haben), schälst sie und würfelst sie klein. Die 30 g Parmesan reibst du mit einer Reibe fein.
    HINWEIS: Normalerweise schneide ich den Strunk kreuzweise ein, wie in "Rosenkohl kochen" beschrieben, damit er weitestgehend gleichmäßig gart, aber hier wird der Rosenkohl ohnehin anschließend püriert und es spielt nicht so eine große Rolle.
    Zwiebeln, Rosenkohl, Kartoffeln und Parmesan für die Suppe vorbereiten
  • In einem Topf erhitzt du 30 g Butterschmalz und brätst darin die Zwiebel- und Kartoffelwürfel in ca. 2 Minuten scharf an.
    Zwiebeln und Kartoffelwürfel in Butterschmalz anbraten
  • Die Rosenkohlhälften gibst du dazu und brätst alles für weitere 2 Minuten an.
    Rosenkohl zu den Zwiebeln und Kartoffelwürfeln in den Topf geben
  • Mit 1 Liter Gemüsebrühe löschst du ab und lässt die Suppe für 15 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln.
    Gemüsebrühe in den Topf geben
  • Im Anschluss pürierst du sie für ca. 2 bis 3 Minuten mit einem Pürierstab bis zu deiner gewünschten Konsistenz.
    Topfinhalt kurz zur Suppe pürieren
  • Die Hitze der Herdplatte reduzieren und in der Suppe 200 g Sahne sowie den geriebenen Parmesan verrühren, bis der Parmesan geschmolzen ist. Dabei sollte die Suppe nicht mehr kochen, sonst könnte der Parmesan klumpen.
    Sahne und Parmesan einrühren
  • Zum Abschluss die Suppe mit ½ TL Salz, 1 TL Zitronensaft, 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer aus der Mühle und 1 Messerspitze frisch geriebener Muskatnuss würzen und im Anschluss nach Belieben abschmecken.
    Rosenkohlsuppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit.
    Rosenkohlsuppe warm servieren
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 243 kcal | Kohlenhydrate: 13 g | Eiweiß: 9 g | Fett: 16 g

WAS MEINST DU ?

Wie findest du mein Rezept für Rosenkohlsuppe? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen damit.