Rührkuchen – saftiges und fluffiges Grundrezept
Dieser leckere Rührkuchen ist ein Klassiker für jede Kaffeerunde und mit wenigen Zutaten schnell angerührt.
Portionen: 15 Stücke
Kalorien pro Portion 327 kcal
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE GUGELHUPF-FORM MIT CA. 22-24 CM DURCHMESSER
- 400 g Mehl Type 405
- 350 ml Vollmilch 3,5 % oder 3,8 % Fett
- 250 g Butter, zimmerwarm sehr weich, so weich wie eine Creme
- 250 g Zucker extra fein, wenn du hast
- 4 Eier, Größe M zimmerwarm
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
ANLEITUNG
- Den Backofen heizt du auf 180° Ober- / Unterhitze vor und die Gugelhupfform fettest du gut mit Butter oder Öl ein, im Anschluss noch mit Mehl bestäuben, damit sich der Kuchen gut aus der Form lösen lässt.HINWEIS: Wie gut oder schlecht sich der Kuchen aus der Form lösen lässt hängt sehr stark von der Qualität der Kuchenform-Beschichtung ab, wie gut du einfettest UND wann du ihn aus der Form stürzt (siehe Schritte 7 und 8).
- In eine große Schüssel gibst du 250 g sehr weiche Butter, 250 g Zucker und 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und verrührst alles für ca. 5 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist.
- Im Anschluss rührst du die 4 zimmerwarmen Eier einzeln und nacheinander für jeweils 30 Sekunden unter, damit der Teig schön luftig wird.
- In eine weitere Schüssel gibst du die 400 g Mehl (nach Belieben gerne sieben, dann wird die Krume noch feiner), gibst 1 Päckchen Backpulver sowie 1 Prise Salz dazu und vermengst es gut miteinander. 350 ml Milch wiegst du dir ab.
- Jetzt gibst du die Mehl-Mischung und die Milch zur Butter-Zucker-Masse und verrührst alles gemeinsam für maximal 30 Sekunden. Es darf ruhig noch Mehl zu sehen sein. HINWEIS: Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, sonst wird das Gluten (Klebereiweiß) im Mehl aktiviert, der Teig wird zäh, der Kuchen kompakt und nicht fluffig, gerne auch als "speckig" bezeichnet.
- Im Anschluss füllst du den Teig in die Gugelhupfform und streichst ihn glatt und gibst den Kuchen für ca. 45-50 Minuten auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen. Mit der Stäbchen-Probe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.HINWEIS: Rührteig braucht Platz zum Ausdehnen, ca. 3 cm sollte zum Rand hin Platz sein sonst kann es passieren, dass der Teig überläuft.
- Nach Ablauf der Backzeit holst du den Kuchen aus dem Backofen und lässt ihn in der Form für 30 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen. Dabei wird der Kuchen stabil, er sinkt wieder etwas zusammen und es bildet sich Luftraum zwischen Kuchen und dem Formenrand.
- Jetzt ist der ideale Zeitpunkt zum Stürzen. Dafür mit einem Messer am inneren Formenrand entlang fahren, um eventuell anhaftenden Teig zu lösen. Dann stürzt du den Kuchen indem du das Kuchengitter auflegst und die Form samt Gitter wendest. Die Form vorsichtig abheben und den Kuchen komplett auskühlen lassen. HINWEIS: Den Kuchen nicht in der Form auskühlen lassen, sonst kann es passieren, dass der Kuchen festklebt.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Ich wünsche dir einen süßen Appetit.
NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 327 kcal | Kohlenhydrate: 39 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 17 g
WAS MEINST DU ?
Hast du mein Rezept für Rührkuchen einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
