BEI MUFFINS EMPFIEHLT ES SICH ZÜGIG ZU ARBEITEN, DAMIT SIE SCHÖN AUFGEHEN!

• Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 °C Ober- / Unterhitze (Umluft 160 °C) auf. Dein Muffinblech (12 Mulden) stellst du bereit und füllst die Mulden mit 12 Muffin-Papierförmchen. Die 300 g Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
  
• Zuerst vermengst du in einer Schüssel die "TROCKENEN" Zutaten mit einem Kochlöffel: 300 g Mehl, 150 g Zucker, 3 TL Backpulver (11g), 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker.
  
• Die "FEUCHTEN" Zutaten gibst du in eine weitere Rührschüssel: 2 Eier, 100 ml Pflanzenöl und 200 g Joghurt und verrührst diese mit dem Quirl vom Handmixer oder der Küchenmaschine, bis sich die Zutaten zu einer Masse verbunden haben.
  
• Nun gibst du die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrührst diese maximal 30 Sekunden zu einem relativ festen (keinen cremigen!) Teig!

  HINWEIS: Überrührst du den Teig, wird das Klebereiweiß im Mehl aktiviert, der Teig wird zäh und die Muffins nicht luftig-locker.
  
• Die 300 g Blaubeeren hebst du mit einem Kochlöffel zügig unter den Teig.

  HINWEIS: Wenn du TK-Beeren verwendest, wird dein Teig nahezu komplett verfärbt.
  
• Den Teig bitte SOFORT mit einem Eisportionierer (oder zwei Esslöffeln) in den 12 Muffin-Papierförmchen verteilen. Für 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen backen. Am Ende mit der "Stäbchenprobe" prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

  HINWEIS: Ich befülle die Papierförmchen bis zum Rand und so backen sie hoch hinaus. Wenn du das nicht möchtest befülle sie nur zu 2/3, dann brauchst du wahrscheinlich ein zweites Muffinblech.
  
• Ich wünsche dir einen süßen guten Appetit.