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Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck Rezept – so lecker!
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Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck

Dieses Familiengericht aus Schwaben ist perfekt für jeden Tag und bringt uns gemütliche Stimmung auf den Teller. Die deftige Schupfnudelpfanne ist im Handumdrehen fertig!
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Servings: 2 Personen

Equipment

  • 1 große Pfanne mit hohem Rand

ZUTATEN

  • 500 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal z.B. von Bürger, Henglein oder Settele
  • 400 g Sauerkraut "fix und fertig" ohne Garzeit Aus dem Beutel oder Glas
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 75 g Bauchspeck
  • 25 g Butterschmalz, Menge geteilt Alternativ Butter
  • 1 Zwiebel ca. 80 g
  • 1/2 TL Zucker
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Prise gemahlener Kümmel nach Belieben
  • Salz
  • Schnittlauch Zum Garnieren

ANLEITUNG

  • Zuerst schälst du 1 Zwiebel und schneidest sie in kleine Würfel. Die 75 g Speck schneidest du ebenso in kleine Würfel.
    Zwiebel und Speck in Würfel schnibbeln.
  • Dann zerlässt du knapp 20 g (ca. 1 EL) Butterschmalz in einer großen Pfanne, gibst die 500 g Schupfnudeln hinein und brätst* sie rundherum bei starker Hitze hellbraun an. Herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
    *Der Schwabentrick: Die Schupfnudeln garen im Inneren besser, wenn man direkt 3 EL Wasser zugießt und dann den Deckel auflegt. So lange warten, bis das Wasser aufgenommen ist. Dann erst den Bratvorgang ohne Deckel starten.
    Schupfnudeln in Butterschmalz von allen Seiten goldbraun braten.
  • Jetzt erhitzt du 5 g (ca. 1 TL) Butterschmalz in der Pfanne und brätst darin die Zwiebel- und Speckwürfel unter Rühren für 4 Minuten an. 400 g Fix-und-fertig-Sauerkraut zufügen (nach Bedarf erst abtropfen lassen) und ebenso unter Rühren 4 Minuten dünsten.
    Zwiebeln und Speck anbraten, dann Sauerkraut dazugeben.
  • Dann würzt du die Sauerkraut-Mischung mit ½ TL Zucker, 1 Prise Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Muskatnuss und nach Belieben mit 1 Prise Kümmel. Alles gut mit einem Pfannenwender vermischen.
    Sauerkraut würzen
  • Nun gießt du 100 ml Gemüsebrühe an und lässt alles ohne Deckel 5 Minuten köcheln. Ist es noch zu feucht, für weitere Minuten einkochen lassen. Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken
    Gemüsebrühe hinzugeben und Sauerkraut köcheln lassen
  • Zum Schluss gibst du die gebratenen Schupfnudeln in die Pfanne und vermengst sie vorsichtig mit dem Sauerkraut. Nochmals kurz erhitzen und nach Belieben mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Gebratene Schupfnudeln zugeben und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit.
    Fertig sind die Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck und können serviert werden.
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