Spätzlepfanne mit buntem Gemüse
Diese einfache und leckere Spätzlepfanne musst du probieren! Perfekt für einen Vitaminkick am Abend – und trotzdem voller Genuss.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE GROSSE PFANNE MIT HOHEM RAND
- 600 g Spätzle aus dem Kühlregal oder selbstgemacht
- 500 g Brokkoli
- 250 g braune Champignons
- 150 ml Kochsahne
- 1 große Zwiebel 80 bis 100 g
- 2 Möhren ca. 200 g
- 2 EL Pflanzenöl, Menge geteilt Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1/2 TL Currypulver
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- 100 g Bergkäse, gerieben zum Servieren
ANLEITUNG
- Zuerst schälst du 1 Zwiebel und schneidest sie in kleine Würfel. Die 250 g Champignons säuberst du mit einem Pilzpinsel oder reibst sie mit Küchenpapier sauber – nicht waschen, sie saugen sich sonst mit Wasser voll. Das Stielende abschneiden und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die 200 g Möhren schälen, halbieren und in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden, nach Belieben nochmal halbieren. Die 500 g Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk z.B. für eine Suppe aufbewahren.
- Jetzt erhitzt du 1 EL Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne und brätst die 600 g Spätzle bei recht hoher Temperatur unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten rundherum an. Anschließend herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
- Erneut 1 EL Pflanzenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebelwürfel, Möhrenscheiben, Brokkoliröschen und Champignons hineingeben, mit ½ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Muskatnuss und ½ TL Currypulver würzen. Alles gut mit einem Pfannenwender verrühren und für 8-10 Minuten bei hoher Temperatur ohne Deckel braten, ab und zu umrühren. Das Gemüse darf auf jeden Fall etwas Farbe bekommen.TIPP: Wenn du das Gemüse nicht knackig magst, einfach so lange weiterbraten lassen, bis es für dich den richtigen Biss hat.
- Nun gibst du die gebratenen Spätzle in die Pfanne, vermengst und erhitzt sie kurz mit dem Gemüse. Mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer abschmecken. Die 150 ml Kochsahne rührst du unter und lässt sie kurz aufkochen.
- Die Spätlzepfanne sofort servieren. Den geriebenen Käse dazu reichen. Ich wünsche dir einen guten Appetit.
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