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Rezept für Zimtsterne
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Zimtsterne – einfaches Rezept

Himmlisch duftet es, wenn diese Plätzchen aus dem Ofen kommen. Die einfachen Zimtsterne sind schnell zubereitet und schmecken nussig-süß.
Vorbereitungszeit30 Minuten
Backzeit15 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Portionen: 30 Portionen
Kalorien pro Portion 113 kcal

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINEN STERNAUSSTECHER MIT CA. 5 CM DURCHMESSER

  • 400 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Puderzucker
  • 3 Eiweiß Größe M
  • Salz
  • 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
  • 2 TL Zimt

AUSSERDEM

  • gemahlene Mandeln zum Ausrollen

ANLEITUNG

  • Für den Teig siebst du 200 g Puderzucker fein. 3 Eiweiße und 1 Prise Salz schlägst du in einer großen Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit nicht ganz steif.
    Eiweiß steif schlagen und Puderzucker sieben
  • Den gesiebten Puderzucker lässt du hineinrieseln und schlägst etwa 5 Minuten weiter bis der Eischnee glänzt und Spitzen zieht. 4 EL Eischnee nimmst du für später ab und stellst sie in einer kleinen Schüssel abgedeckt kühl.
    Puderzucker zum Eischnee geben.
  • Die 400 g gemahlene Mandeln, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 2 TL Zimt vermengst du in einer kleinen Schüssel miteinander und hebst es mit dem Teigschaber unter die Eischnee-Zucker-Masse.
    Mandeln, Vanillezucker und Zimt zugeben.
  • Den klebrigen Teig (ist er zu klebrig, noch etwas mehr gemahlene Mandeln untermischen) schiebst du mit dem Teigschaber am Schüsselboden zu einer Kugel zusammen, bedeckst sie mit Frischhaltefolie und stellst sie im Kühlschrank für 60 Minuten kalt.
    Teig zu einer Kugel formen.
  • Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 140 °C Ober- / Unterhitze (120 °C Umluft) vor und belegst 1 Backblech mit Backpapier.
    Backpapier auslegen.
  • Auf die Arbeitsfläche legst du ebenfalls 1 Bogen Backpapier und bestreust diesen leicht mit gemahlenen Mandeln.
    Backpapier mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
  • Den gekühlten Teig legst du darauf und bedeckst ihn mit einem weiteren Bogen Backpapier. Den Teig drückst du zuerst mit den Händen leicht flach und rollst ihn dann mit dem Nudelholz etwa 7 mm dick aus.
    Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen.
  • Das obere Backpapier entfernen und mit deinem Sternausstecher nun die Sterne ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf dem Backblech verteilen.
    TIPP: Ich hebe sie direkt im Ausstecher von der Arbeitsfläche auf das Backblech und drücke sie dort vorsichtig mit den Fingern heraus. Wird der Rand des Ausstechers zu klebrig, tauchst du diesen in etwas Puderzucker oder spülst ihn kurz ab und trocknest ihn.
    Teig mit sternförmigen Ausstecher ausstechen.
  • Die Teigreste verknetest du, rollst sie wieder zwischen den beiden Backpapieren aus und stichst weitere Sterne aus und verfährst so bis der Teig voll aufgebraucht ist. Wenn der Teig zu sehr kleben anfängt, hin und wieder etwas Puderzucker dazu geben / darüber streuen.
    Reste des Teiges wieder ausrollen und ausstechen.
  • Die Zimtsterne bestreichst du nun mit dem im Kühlschrank beiseite gestellten, restlichen Eischnee mit einem Backpinsel und bäckst sie im Ofen auf der mittleren Schiene für 12 bis 15 Minuten. Der Eischnee sollte weitestgehend weiß bleiben. Beginnt er sich zu verfärben, öffnest du die Backofentür einen Spaltbreit und reduzierst die Hitze um 20 °C.
    Plätzchen mit dem Eischnee bestreichen.
  • Die Zimtsterne nimmst du aus dem Ofen und lässt sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
    HINWEIS: Nach dem Trocknen halten sie sich, in einer Keksdose aufbewahrt, mindestens 14 Tage.
    Sterne auskühlen lassen.
  • Ich wünsche dir einen süßen Appetit.
    Fertig sind deine Zimtsterne!
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 113 kcal | Kohlenhydrate: 8 g | Eiweiß: 3 g | Fett: 7 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Zimtsterne-Rezept einmal ausprobiert? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.