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Zucchini Hackfleisch Auflauf Rezept
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Zucchini-Hackfleisch-Auflauf mit Feta

Der Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch ist würzig, herzhaft und Low Carb. Er schmeckt sogar den Zucchini-Verweigerern.
Vorbereitungszeit25 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit55 Minuten
Portionen: 4 Personen

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE GROSSE AUFLAUFFORM MIT CA. 30 X 20 CM.

  • 750 g Zucchini ca. 3 bis 4 Stück
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 300 g Feta
  • 200 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond
  • 200 ml Sahne alternativ Milch
  • 150 g Emmentaler alternativ 100 g Parmesan
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Pinienkerne
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl Menge geteilt
  • 2 TL Oregano, gerebelt Menge geteilt
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Prise Chilipulver
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Spritzer Zitronensaft

ANLEITUNG

  • Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C) vor. Die Auflaufform fettest du mit 1 EL Olivenöl ein.
    Auflaufform einfetten
  • Die 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälst du und würfelst sie klein.
    Zucchiniauflauf Zutaten schneiden
  • 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. 500 g Hackfleisch hineingeben und bei starker Hitze unter Rühren krümelig anbraten.
    Hackfleisch für den Auflauf anbraten
  • In der Zeit die 750 g Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem scharfen Messer oder Hobel schneidest / hobelst du sie in ca. 3 mm dicke Scheiben.
    HINWEIS: Wenn du die Zucchini knackig möchtest schneidest du sie 3 bis 4 mm, wenn du sie weicher möchtest, schneide sie 2 mm dick.
    Zucchini in Scheiben schneiden
  • Im Anschluss gibst du die Zwiebel-und Knoblauchwürfel dazu und schwitzt sie für ca. 5 Minuten an, bis sie glasig sind. Anschließend fügst du 2 EL Tomatenmark hinzu und lässt es für ca. 2 Minuten mit anrösten.
    Hackfleisch in der Pfanne zubereiten
  • Jetzt löschst du das Hackfleisch mit 200 ml Gemüsebrühe ab und gibst 1,5 TL Oregano, 2 Prisen Zimt, 1 Prise Kreuzkümmel und 1 Prise Chilipulver dazu. Gut verrühren und ca. 8 Minuten bei geringer Hitze dünsten lassen. Gut mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
    TIPP: Gekörnte Brühe oder Paste in 200 ml Wasser verrühren oder 200 ml fertigen Gemüsefond aus dem Glas verwenden.
    Auflauf Sauce zubereiten
  • Währenddessen schichtest du die Zucchinischeiben dachziegelartig, (an der schmalen Seite beginnend) in die gefettete Form und würzt leicht mit Salz und Pfeffer.
    Zucchini in die Auflaufform schichten
  • Die Hackfleischmasse verteilst du gleichmäßig auf den Zucchinischeiben.
    Sauce auf die Zucchini verteilen
  • Für die Fetasahne in einem kleinen Topf 200 ml Sahne gießen und die 300 g Feta hineinbröckeln. Mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis der Feta leicht geschmolzen ist und mit 1 Spritzer Zitronensaft und ½ TL Oregano würzen.
    Feta mit Sahne zu einer Sauce zubereiten
  • Jetzt gießt du die Fetasahne gleichmäßig über das Hackfleisch. Zum Schluss streust du 150 g geriebenen Emmentaler und 3 EL Pinienkerne darüber und gibst den Auflauf für ca. 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen. 
    Feta Sauce in die Auflaufform
  • Dazu passt ein Baguette. Ich wünsche dir einen guten Appetit!
    Zucchini Hackfleisch Auflauf Rezept
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Hast du den Zucchini-Hackfleisch-Auflauf einmal ausprobiert? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen.