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Afrikanischer Erdnusseintopf mit Hähnchen

Cremiger Erdnusseintopf mit zartem Hähnchen, fruchtigen Tomaten und feiner Schärfe – ein wunderbar würziges Wohlfühlgericht, das einfach glücklich macht!
Vorbereitungszeit25 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 526 kcal

ZUTATEN

  • 500 g Hähnchenbrustfilet in Würfel geschnitten
  • 500 ml Hühnerbrühe oder Fond aus dem Glas
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 150 g Erdnussbutter, cremig
  • 1 Zwiebel, mittelgroß
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Peperoni
  • 2 EL Erdnussöl oder Rapsöl, Sonnenblumenöl
  • 1,5 TL Kreuzkümmel, wahlweise! alternativ 1 TL Zimt gemahlen
  • 1,5 EL Honig
  • 2 Spritzer Limettensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Chiliflocken zum Servieren
  • 2 EL Erdnüsse, gesalzen zum Servieren
  • 2 EL gehackte Petersilie oder Koriander zum Servieren

ANLEITUNG

  • Als erstes startest du mit den Schnibbelarbeiten: Die 500 g Hähnchenbrustfilets in Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden, die 1 Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Die 1 Peperoni waschen, Fasern und Kerne entfernen und fein schneiden.
    Hähnchen, Peperoni, Zwiebel und Knoblauch schneiden
  • Nun erhitzt du 2 EL Erdnussöl in einer großen Pfanne und brätst die Hähnchenwürfel darin an bis sie eine schöne Farbe haben, dabei etwas salzen, dann nimmst du sie aus der Pfanne und stellst sie warm.
    HINWEIS: Du brauchst nicht extra Erdnussöl kaufen, wenn es dich nicht reizt. Alternativ kannst du Rapsöl verwenden. Mit Erdnussöl bekommt man eine noch intensivere Erdnuss-Note. Du bekommst es in kleinen Fläschchen im Öl-Regal in jedem Supermarkt.
    Hähnchen anbraten und salzen
  • Im verbliebenen Öl (evtl. noch 1 EL hineingeben) dünstest du die Zwiebel- und die Peperoniwürfel an und gibst am Ende den Knoblauch dazu, bis er schön duftet.
    Zwiebel, Knoblauch und Peperoni anbraten
  • Im Anschluss verrührst du kurz die Erdnussbutter in der Pfanne und gießt mit 500 ml Hühnerbrühe und der 400 g Dose stückigen Tomaten auf. Mit einer Prise Salz, 1 1/2 TL Kreuzkümmel und 1 1/2 EL Honig würzen.
    Erdnussbutter, stückige Tomaten und Hühnerbrühe dazugeben. Mit Kreuzkümmel, Salz und Honig würzen
  • Im Anschluss gibst du das gebratene Hähnchenfleisch hinein und lässt alles für 20 Minuten ohne Deckel auf mittlerer Stufe köcheln. Dabei ab und zu umrühren.
    Hähnchenfleisch dazugeben und köcheln lassen
  • Zum Schluss noch einmal nach Belieben mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Sowie zum Servieren die gesalzenen Erdnüsse hacken und die Petersilie / den Koriander waschen, trocknen und schneiden.
    Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Limettensaft abschmecken. Dann mit Koriander und gerösteten Erdnüssen servieren
  • Dazu passt Reis oder Fladenbrot. Ich wünsche dir mit meinem afrikanischen Erdnusseintopf einen guten Appetit.

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 526 kcal | Kohlenhydrate: 22 g | Eiweiß: 42 g | Fett: 29 g

WAS MEINST DU ?

Hast du das Rezept für den afrikanischen Erdnusseintopf mit Hähnchen einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.