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Ajvar Rezept zum selber machen
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Ajvar selber machen – Original Rezept

Mit meinem Ajvar Rezept kannst du die würzige Creme aus Paprika und Gemüse ganz einfach auf Vorrat zubereiten.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit35 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten

ZUTATEN

  • 1 kg rote Spitzpaprika
  • 350 g Zwiebeln Menge geteilt in 250 g & 100 g
  • 2 Tomaten ca. 200 g
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Peperoni
  • 1 TL Salz
  • 1,5 EL Olivenöl
  • 1 TL Weißweinessig
  • Chiliflocken bei Bedarf

ANLEITUNG

  • Die 1 kg rote Spitzpaprika und die 1 Peperoni waschen. Die 250 g Zwiebeln und die 3 Knoblauchzehen halbierst du mit der Schale. Die 2 Tomaten wäschst du kurz ab.
    HINWEIS: Mit der Menge der Peperoni bestimmst du die Schärfe des Ajvar. Die Peperoni ist recht mild, aber du kannst später mit Chiliflocken nachwürzen, wenn es dir nicht scharf genug ist.
    Paprika für Ajvar vorbereiten
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilst du die Paprika, die Tomaten, den Knoblauch und die Zwiebeln. Letztere legst du mit der Schnittfläche nach unten. Nur die Zwiebeln und die Knoblauchzehen beträufelst du noch mit 1 EL Olivenöl.
    Paprika und Ajvar Zutaten aufs Backblech
  • Bei 250° Umluft gibst du das Backblech auf die 2. Schiene von oben. Nach 15 Minuten Garzeit wendest du die Paprika und lässt alles weitere 15 Minuten garen bis die Haut der Paprika schwarz geworden ist.
    Paprika, Tomaten und Knoblauch im Backofen zubereiten
  • Während das Gemüse gart, schneidest du die Peperoni und die restlichen 100 g Zwiebel in feine Würfel, erhitzt 1 TL Olivenöl in einem mittelgroßen Topf und lässt darin beides für ca. 1 Minute andünsten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
    Peperoni und Zwiebel für Ajvar andünsten
  • Nach der Backofenzeit, gibst du die Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in einen großen Gefrierbeutel (verschließen, damit die Feuchtigkeit nicht entweicht), so lässt sich die Haut besser lösen. Du lässt das Gemüse darin abkühlen, bis du es gut anfassen kannst.
    Ajvar Gemüse Zutaten vorbereiten
  • Sobald du das Gemüse aus dem Gefrierbeutel anfassen kannst, entfernst du die Häute von der Paprika, der Tomate, Zwiebeln und vom Knoblauch. Von der Tomate entfernst du noch die harten Stiele. Das Backofengemüse gibst du in den Topf zum restlichen Gemüse. Die Flüssigkeit aus dem Gefrierbeutel gießt du ebenfalls dazu.
    Ajvar Zutaten - das Gemüse enthauten
  • Mit einem Pürierstab zerkleinerst du das Gemüse im Topf bis es cremig geworden ist. Danach gibst du die Zwiebel- und Peperoniwürfel dazu und würzt mit 1 TL Weißweinessig und 1 TL Salz. Nach Belieben variierst du die Schärfe mit Chiliflocken.
    Ajvar Zuaten pürieren
  • Jetzt erhitzt du das Ajvar nochmal kurz auf dem Kochfeld und füllst es im Anschluss heiß in passende Gläser, den Deckel aufschrauben und auf dem Kopf erkalten lassen. So hält sich das Ajvar ca. 3 Monate im Vorratsschrank.
    Selbstgemachten Ajvar in Gläser abfüllen
  • Ich wünsche dir viel Freude mit meinem Ajvar Rezept.
    Ajvar selber machen - einfaches Rezept
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WAS MEINST DU ?

Hast du mein Ajvar Rezept einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen.