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Apfelmus Rezept - so einfach
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Apfelmus selber machen

Mein aromatisches Apfelmus Rezept kommt ganz ohne Konservierungsstoffe aus. Du kannst es in Gläsern lange haltbar machen.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten

ZUTATEN

ERGIBT CA. 3 SCHRAUBGLÄSER MIT CA. 215 ML FASSUNGSVERMÖGEN

  • 1 kg Äpfel säuerliche Sorten wie z.B. Boskop, Elstar oder Braeburn.
  • 2 EL braunen Zucker alternativ weißen Zucker.
  • 125 ml Apfelsaft am besten 100% Direktsaft.
  • 20 g Butter Keine "streichzart"-Sorte verwenden! Am besten eine Markenbutter / Süßrahmbutter.
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL Zimt

ANLEITUNG

  • Die 1 kg Äpfel schälen, entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Mit 1/2 TL Zimt und 1/2 TL Zitronensaft vermengen.
    Äpfel zubereiten
  • In einem großen Topf lässt du 2 EL braunen Zucker mit 20 g Butter auf mittlerer Stufe (z.B. 7 von 9) schmelzen.
    Zucker und Butter im Topf
  • So lange auf dem Herd stehen lassen bis der Zucker karamellisiert. Karamellisieren bedeutet die Butter setzt sich vom Zucker ab und der Zucker bildet Schlieren und wird flüssig. Während des kompletten Vorgangs ab und zu mit einem (Silikon) Kochlöffel rühren und vor allem Geduld haben!
    Karamell im Topf herstellen
  • Im Anschluss gibst du die Apfelstücke dazu. (Achtung: Das Karamell wird hart, das macht aber nichts. Mit 125 ml Apfelsaft löscht du ab und verrührst alles miteinander.
    Apfelstücke für das Apfelmus zubereiten
  • Mit halb geöffnetem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Apfelstücke weich sind.
    Äpfel für das Apfelmus kochen
  • Danach gibst du die Apfelstücke mit Flüssigkeit in einen hohen Rührbecher und pürierst sie mit dem Pürierstab nach Belieben fein oder grob. Wenn du möchtest, dann schmeckst du noch mit mehr Zitronensaft, Zimt und Zucker ab.
    Das Fruchtmus pürieren mit einem Pürierstab
  • Das Apfelmus kannst du zum Beispiel in abgekochte Schraubglas / Twist-Off-Glas füllen. Gläser und Deckel müssen steril sein und sollten zur Sicherheit vor der Verwendung ausgekocht werden.
    HINWEIS: Das Apfelmus hält ungeöffnet bis zu 3 Monate im Kühlschrank.
    Apfelmus Rezept zum haltbar machen im Glas
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