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Rezept für Apfelmus
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Apfelmus selber machen

Ob zu Pfannkuchen, Kaiserschmarrn oder Kartoffelpuffern – mein Apfelmus bringt fruchtige Noten in die Alltagsküche. Auch pur ist es ein Genuss!
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Kalorien pro Portion 323 kcal

ZUTATEN

ERGIBT CA. 3 SCHRAUBGLÄSER MIT CA. 215 ML FASSUNGSVERMÖGEN

  • 1 kg Äpfel säuerliche Sorten wie z.B. Boskop, Elstar oder Braeburn
  • 2 EL braunen Zucker alternativ weißen Zucker
  • 125 ml Apfelsaft am besten 100% Direktsaft
  • 20 g Butter keine "streichzart"-Sorte verwenden! Am besten eine Markenbutter / Süßrahmbutter
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL Zimt

ANLEITUNG

  • Die 1 kg Äpfel schälen, entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Mit 1/2 TL Zimt und 1/2 TL Zitronensaft vermengen.
    Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Zimt und Zitronensaft vermengen
  • In einem großen Topf lässt du 2 EL braunen Zucker mit 20 g Butter auf mittlerer Stufe (z. B. 7 von 9) schmelzen.
    Braunen Zucker und Butter schmelzen
  • So lange auf dem Herd stehen lassen bis der Zucker karamellisiert. Karamellisieren bedeutet, die Butter setzt sich vom Zucker ab und der Zucker bildet Schlieren und wird flüssig. Während des kompletten Vorgangs ab und zu mit einem (Silikon-)Kochlöffel rühren und vor allem Geduld haben!
    Zucker und Butter erhitzen bis die Mischung karamellisiert
  • Im Anschluss gibst du die Apfelstücke dazu. (Achtung: Das Karamell wird hart, das macht aber nichts.) Mit 125 ml Apfelsaft löscht du ab und verrührst alles miteinander.
    Apfelstücke zum Karamell geben und mit Apfelsaft ablöschen
  • Mit halb geöffnetem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Apfelstücke weich sind.
    20 Minuten köcheln bis die Äpfel weich sind
  • Danach gibst du die Apfelstücke mit Flüssigkeit in einen hohen Rührbecher und pürierst sie mit dem Pürierstab nach Belieben fein oder grob. Wenn du möchtest, schmeckst du mit mehr Zitronensaft, Zimt und Zucker ab.
    Apfelstücke mit Flüssigkeit pürieren und abschmecken
  • Das Apfelmus kannst du zum Beispiel in abgekochte Schraubgläser / Twist-Off-Gläser füllen. Gläser und Deckel müssen steril sein und sollten zur Sicherheit vor der Verwendung ausgekocht werden.
    HINWEIS: Das Apfelmus hält ungeöffnet bis zu 3 Monate im Kühlschrank.
    Fertig ist dein selbstgemachtes Apfelmus!
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 323 kcal | Kohlenhydrate: 62 g | Eiweiß: 1 g | Fett: 6 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Rezept für Apfelmus einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.