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Rezept für Aprikosenmarmelade.
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Aprikosenmarmelade einfach selber machen

Nimm den Geschmack des Sommers mit ins ganze Jahr: Mit dieser Aprikosenmarmelade zauberst du einen fruchtigen Aufstrich fürs Frühstück, zum Backen oder als süße Kombination zu Herzhaftem.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Kalorien pro Portion 427 kcal

ZUTATEN

ERGIBT UNGEFÄHR 1,2 KG MARMELADE FÜR CA. 6 MARMELADENGLÄSER À 200 ML.

  • 1,2 kg Aprikosen
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst

ANLEITUNG

  • Du benötigst 6 Schraubdeckelgläser mit ungefähr 200 ml Fassungsvermögen. Vorher solltest du Gläser und Deckel sterilisieren, abkühlen und bereitstellen. Dafür Gläser und Deckel in einem großen Kochtopf auskochen lassen.
    Marmeladengläser sterilisieren
  • Etwa 1,2 kg Aprikosen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen und 1 kg abwiegen, im Anschluss die Hälften noch vierteln oder in Würfel schneiden, damit sie schneller garen.
    TIPP: Nach Belieben kannst du die Aprikosen häuten oder die pürierte Masse nach dem Kochen durch ein Sieb streichen, um eventuelle Aprikosenhaut-Reste zu passieren.
    Aprikosen schneiden und entsteinen
  • Im Anschluss gibst du die Aprikosenhälften in einen hohen Kochtopf und verrührst sie mit 500 g Gelierzucker 2:1 und 2 EL Zitronensaft.
    HINWEIS: Der Kochtopf sollte hoch sein, weil die Marmelade beim Kochen stark blubbert.
    Aprikosen mit Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf geben
  • Unter Rühren bringst du sie bei starker Hitze zum Kochen und lässt sie unter ständigem Rühren 3 bis 5 Minuten sprudelnd kochen.
    Die Aprikosen kochen lassen.
  • Im Anschluss pürierst du die Marmeladen-Masse mit einem Pürierstab fein.
    Die Aprikosenmasse pürieren
  • Ich empfehle dir eine Gelierprobe: Dafür gibst du 1 bis 2 Teelöffel Aprikosenmarmelade auf einen Teller und lässt sie erkalten. Sollte sie nicht fest werden, 1 Minute weiterkochen lassen und erneut eine Probe machen.
    TIPP: Es gibt im Handel Gelierhilfen (meist vom Hersteller als "Gelfix" oder "Gelierfix" bezeichnet) solltest du besonders feste Marmelade/Konfitüre mögen.
    Mach eine Gelierprobe, ob die Marmelade fertig ist
  • Passiere die Marmelade durch ein Sieb, sollten dich evtl. noch vorhandene Aprikosenhaut-Stückchen stören. Im Anschluss mithilfe eines Trichters in die sterilisierten Schraubgläser, bis mind. 4 mm unter dem Rand füllen.
    Wenn gewünscht durch ein Sieb geben oder direkt in Marmeladengläser füllen.
  • Dann verschließt du mit dem Schraubdeckel die Gläser und stellst sie sofort auf den Kopf. Für 5-10 Minuten so stehen lassen, damit sich ein Vakuum bildet. Vorsicht, die Gläser sind heiß!
    Die Gläser umdrehen und ein Vakuum entstehen lassen.
  • Die Gläser auskühlen lassen und für die Aufbewahrung kühl und dunkel lagern oder direkt nach dem Auskühlen sofort verzehren.
    TIPP: Bewahre die Aprikosenmarmelade am besten dunkel auf, so behält sie ihre orangene Farbe und wird weniger schnell bräunlich.
    Marmelade auskühlen lassen.
  • Ich wünsche dir einen süßen Appetit!
    Fertig ist die Aprikosenmarmelade!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 427 kcal | Kohlenhydrate: 102 g | Eiweiß: 2 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Rezept für Aprikosenmarmelade schon ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.