Bärlauch-Nudeln – die leckere Frühlingspasta

In einem großen Topf röstest du ohne Zugabe von Fett die 50 g Pinienkerne goldbraun – herausnehmen und beiseitestellen.
Die 2 Zwiebeln und die 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Im selben großen Topf erhitzt du 2 EL Pflanzenöl und lässt darin die Zwiebeln glasig dünsten, die Knoblauchwürfel unterrühren bis er duftet.
Dann rührst du 1,5 EL Tomatenmark unter und lässt es kurz mit dünsten. Mit 750 ml Gemüsebrühe, 250 ml Milch und 150 g Sahne aufgießen, 2 TL Salz und die 350 g ungekochten Tagliatelle dazugeben und miteinander verrühren. Die Pasta lässt du aufkochen und 8 bis 9 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen, dabei öfter umrühren, damit nichts am Boden anhaftet.
Zwischenzeitlich wäschst du 130 g Bärlauch sehr gründlich unter fließendem, heißem Wasser, trocknest ihn ab, zerkleinerst ihn grob und gibst ihn mit 2 EL Pflanzenöl in einen hohen Rührbecher. Mit dem Pürierstab kannst du ihn beliebig fein häckseln (alternativ einen Multizerkleinerer verwenden).
Die 100 g getrockneten Snacktomaten schneidest du in beliebig große Stücke und die 50 g Parmesan reibst du fein.
Den Nudeltopf nimmst du nach der Kochzeit vom Herd und rührst den Bärlauch, Snacktomaten, Parmesan und Pinienkerne unter und schmeckst alles kräftig mit Chiliflocken und Salz ab.
Ich wünsche dir einen guten Appetit.