Brokkolisalat – roh mit Apfel, Paprika und Mais
Der gesunde Salat mit viel buntem Gemüse und leckerem Dressing: Mein Brokkolisalat ist die perfekte Beilage für jeden Grillabend.
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 197 kcal
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINEN MULTIZERKLEINERER ODER MEHR ZEIT FÜRS KLEIN SCHNIPPELN DER ZUTATEN.
- 300 g Brokkoli-Röschen
- 1 Paprika, rot
- 1 Apfel Sorte nach Wahl
- 1 Dose Mais 125 g
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 30 ml Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 20 ml Balsamico Essig
- 1 TL Honig vegane Alternative: Agavendicksaft
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ANLEITUNG
- Gemüse vorbereiten: Brokkoli-Röschen nah am dicken Brokkolistrunk abschneiden, damit sie selbst auch noch Strunk haben, 300 g abwiegen, waschen und grob zerkleinern (Tipp: den dicken Strunk für die nächste Suppe verwenden). Die 1 rote Paprika und den 1 Apfel wäschst du, viertelst sie und entfernst das Kerngehäuse bzw. die Kerne. Die kleine Dose Mais gießt du in einem Sieb ab.HINWEIS: Wenn du keinen Multizerkleinerer hast, dann schneide die Gemüsezutaten in sehr kleine Würfel und den Brokkoli reibst du auf einer groben Küchenreibe.
- Die klein geschnittenen Brokkoli-Röschen, die Paprika und der Apfel kommen in den Multizerkleinerer. Für das Dressing gibst du 30 ml neutrales Pflanzenöl, 20 ml Balsamico-Essig, 1 TL Honig, 1 TL mittelscharfen Senf, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer aus der Mühle ebenfalls direkt in den Multizerkleinerer.Alles für ungefähr 5-10 Sekunden zerkleinern.
- Fülle das zerkleinerte Gemüse in eine Schüssel und hebe den abgetropften Mais und die 25 g Sonnenblumenkerne unter.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit mit meinem Brokkolisalat!
NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 197 kcal | Kohlenhydrate: 15 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 11 g
WAS MEINST DU ?
Hast du meinen Brokkolisalat ausprobiert? Wie findest du das Rezept? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
