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Dutch Baby Rezept
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Dutch Baby – fluffiger Ofenpfannkuchen

Dieses süße Frühstück ist eine Wohltat für die Seele. Der soufflierte Pfannkuchen kommt luftig und fluffig aus dem Ofen – einfach himmlisch mit Beeren und Puderzucker.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kalorien pro Portion 539 kcal

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE GUSSEISEN-PFANNE MIT 24 CM Ø ODER EINE AUFLAUFFORM MIT CA. 25 x 15 CM.

  • 100 ml Milch 3,5 % Fett
  • 95 g Mehl, Type 405
  • 3 Eier, Größe L
  • 2 EL Puderzucker alternativ 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Bourbon-Vanillezucker

AUSSERDEM

  • 30 g Butter
  • 200 g gemischte Beeren Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren
  • Puderzucker zum Bestreuen

ANLEITUNG

  • Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 220 °C Ober- / Unterhitze (Umluft ist nicht geeignet) vor. Dazu stellst du auch die ofenfeste Pfanne oder Auflaufform auf die zweite Schiene von unten (Rost) im Backofen, damit diese ebenso gut aufheizt.
    Ofen und Pfanne vorheizen.
  • Für den Teig verrührst du in einer Rührschüssel 95 g Mehl und 3 Eier mit den Quirlen des Handrührgeräts oder per Hand mit dem Schneebesen. So lange rühren, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht.
    Mehl und Eier verrühren.
  • Anschließend rührst du vorsichtig 100 ml Milch, 2 EL Puderzucker, 1 Prise Salz und 1/2 TL Bourbon-Vanillezucker unter. Dann lässt du den Pfannkuchenteig abgedeckt 10 Minuten im Kühlschrank ruhen. So kann das Mehl schön quellen und sich die Zutaten können sich gut verbinden.
    Restlichen Zutaten für den Teig zugeben: Milch, Puderzucker, Salz und Bourbon-Vanillezucker.
  • Dann nimmst du mithilfe von Topflappen die Pfanne aus dem Ofen und stellst sie auf eine hitzebeständige Fläche, gibst die 30 g Butter in die Pfanne und schwenkst diese, damit sich die Butter verteilt – Vorsicht, das spritzt eventuell etwas!
    Butter in der Pfanne schmelzen lassen.
  • Anschließend rührst du den Pfannkuchenteig nochmals kurz durch. Gieße ihn nun zügig in die heiße Butter-Pfanne.
    Teig in die Pfanne geben.
  • Stelle die Pfanne sofort zurück in den Ofen und lasse das Dutch Baby erst bei 220 °C für 8 Minuten backen (bitte während des Backens die Backofentür geschlossen halten). Dann reduzierst du die Temperatur auf 180 °C und bäckst den Pfannkuchen in 5 bis 8 Minuten fertig. Am Schluss kannst du die Stäbchenprobe machen. Er sollte am Ende goldbraun am Rand und schön aufgegangen sein.
    Dutch Baby zuerst bei hoher Temperatur backen und dann bei niedriger Temperatur fertig backen.
  • In der Zwischenzeit die 200 g gemischten Beeren verlesen, große Früchte halbieren und bereitlegen.
    Beeren vorbereiten.
  • Den warmen Ofenpfannkuchen direkt nach dem Backen mit Beeren belegen, mit etwas Puderzucker bestreuen. Wundere dich nicht, wenn der Pfannkuchen in der Mitte wieder etwas zusammenfällt – das ist normal!
    TIPP: Du könntest das Dutch Baby auch noch mit Ahornsirup besprenkeln und Joghurt dazu servieren.
    Ofenpfannkuchen mit Beeren belegen und Puderzucker bestreuen.
  • Ich wünsche dir einen süßen Appetit.
    Fertig ist das Dutch Baby!
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 539 kcal | Kohlenhydrate: 54 g | Eiweiß: 17 g | Fett: 27 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Rezept für Dutch Baby einmal probiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.