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Lebkuchen Rezept
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Einfaches Rezept für runde Lebkuchen

Saftige, herrlich würzige Lebkuchen vom Blech: Einfach selbst gebacken, liebevoll verziert und perfekt für die gemütliche Adventszeit.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Portionen: 14 Stück
Kalorien pro Portion 311 kcal

ZUTATEN

DER TEIG MUSS 30 MINUTEN IM KÜHLSCHRANK RUHEN

  • 150 g Weizenmehl Type 405
  • 150 g gemahlene Walnüsse
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 150 g brauner Zucker
  • 3 Eier, Größe M
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bio-Orange (ca. 170 g)
  • ca. 14 Backoblaten, Durchmesser 7 cm

FÜR DIE GLASUR-VARIANTEN

  • 100-200 g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre Menge nach Belieben
  • 6 EL Puderzucker
  • 2 TL Wasser oder Zitronensaft

ANLEITUNG

  • Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 160 °C Ober- / Unterhitze vor.
  • Die 3 Eier, 150 g braunen Zucker und 2 EL Honig gibst du in eine große Rührschüssel. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schlägst du die Masse mindestens 5 Minuten cremig-weiß auf. Sie vergrößert dabei deutlich ihr Volumen und wird schön luftig.
    Eier mit Zucker und Honig verrühren.
  • In einer zweiten Schüssel vermischst du 150 g Mehl, 150 g gemahlene Walnüsse, 150 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 2 TL Lebkuchengewürz und 1 TL Zimt gründlich miteinander. Von der 1 Bio-Orange reibst du mit Hilfe einer Zestenreibe die Schale ab und rührst diese ebenfalls unter.
    Die trockenen Zutaten wie Nüsse, Backpulver, Orangenzeste und Gewürze vermengen.
  • Die Mehl-Nuss-Mischung hebst du vorsichtig unter die aufgeschlagene Eiermasse. Dabei entsteht ein klebriger Teig.
    Die trockene Masse unter die Eier-Masse heben.
  • Die Schüssel deckst du mit einem Deckel ab und stellst sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. In dieser Zeit nehmen die Nüsse Flüssigkeit auf und der Teig bekommt eine bessere Konsistenz.
    Teig in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.
  • Nun bereitest du dir ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vor und verteilst die Oblaten darauf.
    Oblaten auf dem Backpapier verteilen.
  • Auf jede Oblate setzt du etwa 55 g Teig. Wenn du einen Eiskugelportionierer hast, kannst du dir gut damit behelfen. Mit angefeuchteten Fingern verstreichst du den Teig kuppelförmig bis fast zum Rand. Ein schmaler Rand der Oblate bleibt frei, da der Teig beim Backen noch leicht aufgeht.
  • Das Blech schiebst du auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen und lässt die Lebkuchen etwa 16 Minuten backen.
    Lebkuchen in den Ofen schieben.
  • Die Lebkuchen sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind und die Mitte noch weich wirkt. Nach dem Backen lässt du sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Erst danach bekommen sie ihre Glasur.
    Wenn die Lebkuchen fertig sind, kannst du sie aus dem Ofen nehmen.
  • Für die Schokoladenglasur schmilzt du nach Belieben etwa 100 bis 200 g Kuvertüre vorsichtig über einem Wasserbad. Im Anschluss bestreichst du eine beliebige Stückzahl an Lebkuchen mit der Glasur und lässt sie anschließend fest werden.
    Lebkuchen mit Schokoglasur bestreichen.
  • Für die Variante mit Zuckerguss verrührst du 6 EL Puderzucker mit 2–3 EL Wasser, der Guss sollte dickflüssig sein. Mit einem Pinsel verteilst du ihn auf der beliebigen Stückzahl an Lebkuchen und lässt alles gut trocknen.
    Lebkuchen mit Zuckerguss bestreichen.
  • Ich wünsche dir mit einen süßen Appetit!
    Fertig sind deine Lebkuchen!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 311 kcal | Kohlenhydrate: 30 g | Eiweiß: 7 g | Fett: 17 g

WAS MEINST DU ?

Hast du das Rezept für Lebkuchen einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.