Wenn die Weihnachtszeit näher rückt, gehört der Duft von frisch gebackenen Lebkuchen für mich einfach dazu. Zimt, Honig und Nüsse, Kerzenschein und gemütliche Nachmittage – genau das macht für mich die Adventszeit so besonders. Deshalb darf ein gutes Lebkuchen-Rezept in meiner Weihnachtsbäckerei nicht fehlen.
Meine runden Lebkuchen vom Blech sind wunderbar saftig, herrlich nussig und ganz einfach selbst gemacht. Frische Orangenschale und winterliche Gewürze sorgen für ein besonders feines Aroma. Das einfache Grundrezept kommt ohne Orangeat und Zitronat aus und kommt bei Erwachsenen wie Kindern immer gut an.
Zutaten für mein einfaches Lebkuchen-Rezept
Selbstgemachte Lebkuchen sind für mich ein Muss in der Weihnachtszeit. Das würzige Gebäck hat eine lange Tradition und seinen Ursprung schon im Mittelalter. Was Lebkuchen für mich so besonders macht, ist die Kombination aus aromatischen Gewürzen, Nüssen und einer angenehmen Süße. Ob mit Schokolade oder Zuckerguss verziert, kannst du sie ganz nach deinem Geschmack genießen.
Für mein einfaches Lebkuchen-Rezept benötigst du:
- Weizenmehl, gemahlene Walnüsse und gemahlene Mandeln – sie bilden die Basis für den Teig. Die Nüsse sorgen für eine besonders saftige Konsistenz und ein kräftiges, nussiges Aroma.
- Eier verbinden die Zutaten miteinander und bringen durch das Aufschlagen viel Luft in den Teig.
- Brauner Zucker sorgt für die Süße, während flüssiger Honig den Lebkuchen eine feine Honignote und zusätzliche Saftigkeit verleiht.
- Lebkuchengewürz und Zimt sorgen für das typisch weihnachtliche Aroma.
- Die abgeriebene Bio-Orangenschale bringt eine fruchtig-frische Note ins Gebäck.
- Backpulver lockert den Teig beim Backen auf.
- Eine Prise Salz rundet die süßen und würzigen Aromen ab.
- Backoblaten dienen als praktische Unterlage für den Teig.
- Für die Glasur kannst du Schokoladenkuvertüre oder Zuckerguss verwenden.
Tipps für das Aufbewahren, Einfrieren und Verschenken
Mit meinen Tipps zur Aufbewahrung, Haltbarkeit und zum Einfrieren bleiben die Lebkuchen nach meinem Rezept lange saftig und aromatisch. Außerdem verrate ich dir, wie du sie hübsch verpackt verschenken kannst:
- Bewahre die Opladen-Lebkuchen in einer gut verschließbaren Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleiben sie mehrere Wochen aromatisch und schön saftig. Lass die Lebkuchen ruhig ein paar Tage durchziehen. Dann können sich die weihnachtlichen Gewürzaromen noch besser entfalten und sie schmecken besonders lecker.
- Du kannst die Lebkuchen auch wunderbar auf Vorrat backen und einfrieren. Am besten frierst du sie ohne Glasur ein und verzierst sie erst nach dem Auftauen. Luftdicht verpackt halten sie sich im Gefrierfach etwa drei Monate. So hast du auch spontan eine selbst gebackene weihnachtliche Leckerei zur Hand.
- Selbstgebackene Lebkuchen sind für mich eine der schönsten Geschenkideen in der Weihnachtszeit. Sie eignen sich wunderbar als Kleinigkeit für Familie, Freunde oder liebe Nachbarn. Besonders hübsch finde ich weihnachtliche Papp-Keksboxen mit einem Sichtfenster aus Klarsichtfolie.
Mein Lebkuchen-Rezept nach deinem Geschmack
- Mit Orangeat und Zitronat: Mein Lebkuchen-Rezept kommt bewusst ohne Orangeat und Zitronat aus, da viele die kandierten Früchte nicht mögen und sie nicht immer im Vorratsschrank haben. Wenn du sie gerne isst, kannst du sie aber problemlos zusätzlich unter den Teig mischen.
- Andere Nusssorten: Die Walnüsse lassen sich auch wunderbar durch gemahlene Haselnüsse ersetzen. Das gibt den Lebkuchen vom Backblech eine etwas andere, ebenfalls herrlich nussige Geschmacksnote.
- Mehr Weihnachtsgewürze: Wenn du es besonders würzig magst, kannst du die Menge an Lebkuchengewürz und Zimt etwas erhöhen. Auch eine Prise gemahlene Nelken oder Kardamom passt geschmacklich hervorragend.
- Kleinere Lebkuchen: Statt 14 großer Lebkuchen kannst du auch kleinere Exemplare backen. Verkürze in diesem Fall die Backzeit entsprechend und behalte sie im Auge, damit sie schön saftig bleiben.
- Glasuren nach Geschmack: Bei der Verzierung kannst du dich richtig austoben. Neben klassischer Vollmilchschokolade und Zuckerguss schmeckt auch ein frischer Zitronenzuckerguss wunderbar. Für filigrane Muster und weihnachtliche Verzierungen eignet sich Eiweißspritzglasur (Royal Icing). Wenn du es etwas herber magst, greifst du statt zu Vollmilchkuvertüre einfach zu dunkler Zartbitterschokolade.
Weitere süße Rezepte für die kuschelige Adventszeit findest du bei meinen Weihnachtsplätzchen. Meine Walnussmakronen, Zimtsterne und Haselnussmakronen sowie die Nussecken überzeugen in der Weihnachtsbäckerei ebenfalls mit nussiger Süße.
Einfaches Rezept für runde Lebkuchen
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Saftige, herrlich würzige Lebkuchen vom Blech: Einfach selbst gebacken, liebevoll verziert und perfekt für die gemütliche Adventszeit.
ZUTATEN
DER TEIG MUSS 30 MINUTEN IM KÜHLSCHRANK RUHEN
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 150 g gemahlene Walnüsse
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g brauner Zucker
- 3 Eier, Größe M
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Orange (ca. 170 g)
- ca. 14 Backoblaten, Durchmesser 7 cm
FÜR DIE GLASUR-VARIANTEN
- 100-200 g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre - Menge nach Belieben
- 6 EL Puderzucker
- 2 TL Wasser oder Zitronensaft
ANLEITUNG
- Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 160 °C Ober- / Unterhitze vor.
- Die 3 Eier, 150 g braunen Zucker und 2 EL Honig gibst du in eine große Rührschüssel. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schlägst du die Masse mindestens 5 Minuten cremig-weiß auf. Sie vergrößert dabei deutlich ihr Volumen und wird schön luftig.
- In einer zweiten Schüssel vermischst du 150 g Mehl, 150 g gemahlene Walnüsse, 150 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 2 TL Lebkuchengewürz und 1 TL Zimt gründlich miteinander. Von der 1 Bio-Orange reibst du mit Hilfe einer Zestenreibe die Schale ab und rührst diese ebenfalls unter.
- Die Mehl-Nuss-Mischung hebst du vorsichtig unter die aufgeschlagene Eiermasse. Dabei entsteht ein klebriger Teig.
- Die Schüssel deckst du mit einem Deckel ab und stellst sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. In dieser Zeit nehmen die Nüsse Flüssigkeit auf und der Teig bekommt eine bessere Konsistenz.
- Nun bereitest du dir ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vor und verteilst die Oblaten darauf.
- Auf jede Oblate setzt du etwa 55 g Teig. Wenn du einen Eiskugelportionierer hast, kannst du dir gut damit behelfen. Mit angefeuchteten Fingern verstreichst du den Teig kuppelförmig bis fast zum Rand. Ein schmaler Rand der Oblate bleibt frei, da der Teig beim Backen noch leicht aufgeht.
- Das Blech schiebst du auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen und lässt die Lebkuchen etwa 16 Minuten backen.
- Die Lebkuchen sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind und die Mitte noch weich wirkt. Nach dem Backen lässt du sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Erst danach bekommen sie ihre Glasur.
- Für die Schokoladenglasur schmilzt du nach Belieben etwa 100 bis 200 g Kuvertüre vorsichtig über einem Wasserbad. Im Anschluss bestreichst du eine beliebige Stückzahl an Lebkuchen mit der Glasur und lässt sie anschließend fest werden.
- Für die Variante mit Zuckerguss verrührst du 6 EL Puderzucker mit 2–3 EL Wasser, der Guss sollte dickflüssig sein. Mit einem Pinsel verteilst du ihn auf der beliebigen Stückzahl an Lebkuchen und lässt alles gut trocknen.
- Ich wünsche dir mit einen süßen Appetit!
NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 311 kcal | Kohlenhydrate: 30 g | Eiweiß: 7 g | Fett: 17 g
WAS MEINST DU?
Hast du das Rezept für Lebkuchen einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
