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Enchiladas Rezept
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Enchiladas mit Hähnchen

Mexikanische Enchiladas selber machen geht ganz leicht. Mit Hähnchen und Gemüse gefüllt, kommen sie saftig und mit Käse überbacken aus dem Ofen.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Servings: 4 Personen

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA. 20 x 30 CM

  • 6 Stück Weizen-Tortillafladen klein Ø 20 cm gibt es im Supermarkt
  • 400 g Dose Tomaten, stückig
  • 250 g Hähnchenbrustfilet
  • 200 g Schmand oder Crème Fraîche
  • 100-150 g Cheddar oder Gouda Käse
  • 2 kleine Zwiebeln ca. 100 g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Paprika, rot ca. 200 g
  • 1 kl. Dose Mais 140 g Abtropfgewicht
  • 1 kl. Dose Kidneybohnen 125 g Abtropfgewicht
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Cayennepfeffer

ANLEITUNG

  • Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
  • Die 2 Zwiebeln und die 2 Knoblauchzehen schälst du und schneidest sie in kleine Würfel. Die 1 rote Paprika wäschst, entkernst du und schneidest sie in kleine Würfel. 1 Dose Kidneybohnen und 1 Dose Mais lässt du in einem Sieb abtropfen. Nach Belieben 100 g oder 150 g Käse grob oder fein auf einer Küchenreibe reiben. Die 1 Dose stückige Tomaten stellst du bereit.
    Gemüse und Käse vorbereiten.
  • Die 250 g Hähnchenbrustfilet tupfst du mit einem Küchentuch ab und schneidest es ungefähr in 2 cm große Würfel.
    Hähnchen in Stücke schneiden.
  • In einer großen Pfanne erhitzt du 1 EL Olivenöl und brätst darin das Hähnchenfleisch goldbraun an, dabei schon mal mit einer kleinen Prise Salz würzen.
    Hähnchenfilet anbraten.
  • Im Anschluss gibst du Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Mais und Kidneybohnen dazu, würzt du mit 1/4 TL Salz, 1 EL Paprikapulver edelsüß, 1/4 TL Cayennepfeffer und 1/2 TL Kreuzkümmel und lässt es 2-3 Minuten mitbraten.
    Gemüse und Gewürze zugeben und mit anbraten.
  • Im Anschluss rührst du 1 Dose stückige Tomaten unter, lässt es kurz aufkochen und schmeckst nochmals nach Belieben ab.
    Stückige Tomaten hinzugeben.
  • Die 6 Tortilla-Fladen nach Packungsanweisung erwärmen. Auf jeden Fladen einen Streifen Füllung verteilen. Dabei an den Seiten einen etwa 2-3 cm breiten Rand frei lassen. Die Fladen aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen, diese muss nicht eingefettet werden.
    Wraps füllen und in die Auflaufform geben.
  • Verteile 200 g Schmand gleichmäßig auf den gerollten Fladen, streue den geriebenen Käse darüber und lasse die Enchiladas im vorgeheizten Backofen (Mitte) für ca. 20 Minuten überbacken.
    Enchiladas mit Schmand und Käse füllen.
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit.
    Fertige Enchiladas mit Käse überbacken.
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