Engelsaugen – süße Plätzchen mit Himbeergelee
Diese Engelsaugen überzeugen mit buttrigem Mürbeteig, fruchtiger Himbeerfüllung und einfacher Zubereitung. Ein klassisches Weihnachtsgebäck, das auf keinem Plätzchenteller fehlen darf!
Portionen: 50 Portionen
Kalorien pro Portion 50 kcal
ZUTATEN
ERGIBT CA. 50 STÜCK.
DER TEIG MUSS MINDESTENS 30 MINUTEN GEKÜHLT WERDEN, GERNE AUCH ÜBER NACHT.
- 250 g Weizenmehl Type 405 alternativ Dinkelmehl Type 630
- 125 g Butter, kalt (wichtig!) keine Margarine oder streichzarte Sorte verwenden! Am besten Deutsche Markenbutter / Süßrahmbutter
- 100 g Zucker, sehr fein alternativ Puderzucker
- 70 g Himbeergelee oder ein Gelee nach Belieben
- 1 Ei, Größe M
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
ANLEITUNG
- Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 °C Ober- / Unterhitze vor und stellst dir ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereit.
- Für den Teig vermengst du in einer Schüssel 250 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker und 1 Prise Salz.
- Zu den trockenen Zutaten gibst du 125 g kalte Butter in Stücken sowie 1 Ei und vermengst es erst einmal zügig und so gut es geht mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers.
- Im Anschluss musst du die bröselige Teigmasse zusätzlich mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten. TIPP: Alternativ einfach direkt auf der bemehlten Arbeitsfläche alle Zutaten händisch miteinander verkneten. Dafür das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde hineindrücken und darin sowie auf dem Rand alle anderen Zutaten verkneten.
- Jetzt legst du den fertigen Teig direkt auf eine Frischhaltefolie oder einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel (ca. 6 Liter) und drückst ihn etwas platt damit er gut durchkühlt. Lagere den Teig nun für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.TIPP: Du kannst den Teig auch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Übrigens lässt er sich auch bis zu 3 Monate einfrieren.
- In der Zwischenzeit rührst du 70 g Himbergelee zunächst in einer Schüssel glatt, so dass keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Dann füllst du das Gelee in einen Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel und legst es bis zur späteren Verwendung zur Seite.
- Von dem gekühlten Teig nimmst du dir nacheinander kleine Stücke heraus (ca. 10 g), rollst sie zwischen den Händen zu gleich großen Kugeln von ca. 3 cm Durchmesser und legst sie mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech.
- Für die Plätzchenmulde tauchst du den runden Stiel eines Kochlöffels erst in etwas Mehl und drückst damit eine kleine Mulde in die Mitte jeder Kugel. Wenn der Teig leicht einreißt, drückst du die Ränder einfach kurz mit den Fingern wieder sanft zusammen.
- Danach kommt das Himbeergelee zum Einsatz. Beim Spritzbeutel oder Gefrierbeutel schneidest du eine kleine Ecke für die Spritzöffnung ab und spritzt das Himbeergelee in die kleinen Teigmulden. Die Engelsaugen werden danach für 13 Minuten bei 180 °C Ober- / Unterhitze auf mittlerer Schiene gebacken. HINWEIS: Fülle die Mulde nicht vollständig mit Gelee aus, sonst läuft es beim Backen aus, ca. 2/3 sind ausreichend.
- Wenn die Engelsaugen gut abgekühlt sind, kannst du sie nach Belieben noch mit Puderzucker bestäuben.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit!
NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 50 kcal | Kohlenhydrate: 7 g | Eiweiß: 1 g | Fett: 2 g
WAS MEINST DU ?
Hast du das Rezept für Engelsaugen einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
