Zurück
Frisch gebackene Focaccia in der Backform
Drucken
48 Bewertungen

Focaccia-Rezept - der einfache Klassiker

Focaccia ist ein fluffiges, hohes Fladenbrot mit wenigen mediterranen Zutaten. Der Klassiker wird in Italien ebenso geliebt wie hier.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Servings: 6 Personen

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE RECHTECKIGE, BACKOFENTAUGLICHE FORM MIT CA. 30 x 20 CM.

DER TEIG MUSS 2 x 45 MINUTEN RUHEN.

  • 500 g Mehl Type 405
  • 21 g Frischhefe oder 7 g Trockenhefe
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Prise Zucker
  • 2 TL Salz
  • Olivenöl für die Form und den Belag
  • Meersalz
  • frischer Rosmarin

ANLEITUNG

  • In 300 ml lauwarmem Wasser verrührst du 21 g Frischhefe (oder 7 g Trockenhefe) und gibst 1 EL Olivenöl hinein.
    HINWEIS: Achte bei Hefe immer auf das Mindesthaltbarkeitsdatum! Ist es abgelaufen, besteht die große Wahrscheinlichkeit, dass die Hefe keine zuverlässige Triebkraft mehr besitzt und dein Teig nicht oder nur unzureichend aufgeht.
    Frischhefe und Olivenöl für Focaccia-Hefeteig mit Wasser verrührt
  • 500 g Mehl gibst du in eine große Rührschüssel und vermengst damit 2 TL Salz und 1 Prise Zucker.
    Trockene Zutaten für Focaccia-Teig vermischt
  • Jetzt gießt du das Hefewasser zum Mehl und verknetest alles mit den Händen, dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig.
    Trockene und flüssige Zutaten für Focaccia vermischt und zu Teig verknetet
  • Mit bemehlten Händen noch mal kurz kneten und zu einer Kugel formen, in die Schüssel zurückgeben und abgedeckt die ersten 45 Minuten ruhen lassen.
    Focaccia-Teigkugel mit den Händen nochmals durchgeknetet
  • Jetzt nimmst du eine ofenfeste (Auflauf-)Form zur Hand und fettest sie mit etwas Olivenöl ein. Die Teigkugel greifst du zuerst mit beiden Händen und lässt die Schwerkraft für dich arbeiten, damit sich der Teig etwas aushängt. Dann legst du den Teig in die Form und ziehst und drückst ihn mit den Händen vorsichtig zurecht, bis in die Ecken und an die Ränder.
    Focaccia-Teig in Auflaufform gelegt und bis komplett verteilt
  • Auf dem Focaccia-Teig verteilst du 1-2 EL Olivenöl und drückst mit allen Fingern kräftig tiefe Löcher bis zum Boden in den Teig. Zum Schluss noch mit Meersalz würzen und mit gewaschenen Rosmarinnadeln bestreuen.
    TIPP: Du kannst in diesem Schritt die Focaccia beliebig abwandeln. Zum Beispiel mit Kirschtomaten, Rosmarin, Knoblauch, Kartoffelstückchen. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
    Focaccia-Teig eingedrückt, mit Olivenöl beträufelt und mit Rosmarin bestreut
  • Jetzt muss die Focaccia noch mal in der Form ca. 45 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen. Der Schritt ist nötig, damit sich der Teig nach den "Strapazen" beruhigen und wieder etwas aufgehen kann, um schön fluffig zu werden.
    Focaccia-Teig nochmals in der Teig ruhen lassen
  • Den Backofen heizt du auf 200 °C Umluft vor und gibst die Focaccia ca. 20-25 Minuten auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen. Warm oder kalt servieren.
    Fertig gebackene Focaccia mit Zutaten drum herum
  • Ich wünsche dir mit meinem Focaccia-Rezept viel Freude und guten Appetit!
Kennst Du eigentlich schon meinen Email-Newsletter?Kostenlos anmelden und meine Inspirationen kommen direkt in Dein Postfach

WAS MEINST DU ?

Hast du das Rezept schon ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.