Gebratene Nudeln mit Ei und Gemüse
Diese leckeren gebratene Nudeln schmecken wie beim Asia-Imbiss. Das leckere Pfannengericht ist schnell und einfach zubereitet, perfekt für den Feierabend!
Servings: 4 Personen
Calories: 578kcal
ZUTATEN
- 250 g Mie-Nudeln findest du im Asia-Regal im Supermarkt
- 200 g Möhren
- 200 g Sojasprossen / Mungobohnensprossen
- 160 g Lauch ca. 1 Stange
- 15 g Ingwer
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pflanzenöl, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl Menge geteilt
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
FÜR DIE SOSSE
- 4 EL Sojasoße
- 3 EL Sesamöl
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Msp. Cayennepfeffer
ANLEITUNG
- Die 250 g Mie-Nudeln kochst du nach Packungsanweisung und lässt sie in einem Sieb abtropfen.
- Während die Nudeln kochen schälst du die 1 Knoblauchzehe und die 15 g Ingwer und schneidest sie in feine Würfel. Die 200 g Möhren schälen und in 6 cm lange und ca. 4 mm dicke Streifen schneiden. Die 160 g Lauch putzen und waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die 4 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die 200 g Sojasprossen wäschst du ab und lässt sie in einem Sieb abtropfen.
- Für die Soße verrührst du 4 EL Sojasoße, 3 EL Sesamöl, ½ TL Kreuzkümmel, 1/4 TL Pfeffer und 1 Msp Cayennepfeffer.
- Die 4 Eier verquirlst du in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Salz.
- In einer großen Pfanne erhitzt du 1 EL Pflanzenöl und brätst darin die verquirlten Eier unter Rühren an, bis sie schön trocken aussehen. Das Rührei nimmst du aus der Pfanne und stellst es zur Seite.
- Wieder 1 EL Pflanzenöl erhitzen und darin zuerst für 1 Minute den Knoblauch und den Ingwer anbraten.
- Danach die Möhrenstifte dazugeben und auch diese für 1 weitere Minute mit anbraten, abschließend die Lauchscheiben für 1 weitere Minute dazugeben.
- Die Mie-Nudeln gemeinsam mit der Soße in die Pfanne geben, alles gründlich miteinander vermengen und für ca. 5 Minuten anbraten.
- Zuletzt die Frühlingszwiebeln, die Sprossen und das Ei unterrühren und nach Belieben noch mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Sesamöl abschmecken.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
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Hast du meine gebratene Nudeln einmal ausprobiert? Wie findest du das Rezept? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
Nährwerte
Kalorien: 578kcal | Kohlenhydrate: 56g | Eiweiß: 21g | Fett: 28g
