Glasnudelsalat – schnell und einfach
Frisches, buntes Gemüse und Glasnudeln machen den asiatischen Glasnudelsalat zu einem leichten und schnellen Salat-Vergnügen.
Servings: 4 Personen
Calories: 499kcal
ZUTATEN
- 200 g Glasnudeln
- 200 g Sojasprossen (Mungobohnen)
- 100 g Möhren ca. 1 Stück
- 90 g gesalzene Erdnüsse
- 30 g frische Petersilie oder Koriander
- 1 Bund Frühlingszwiebeln 5 Stück
- 6 Radieschen
- Limette zum Abschmecken
FÜR DAS DRESSING
- 100 ml Wasser
- 80 g Erdnussbutter
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Limettensaft
- 1 TL Agavendicksaft alternativ Honig
- ¼ TL Salz
- ⅛ TL Chiliflocken
ANLEITUNG
- Die 200 g Glasnudeln lässt du nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgießen und erkalten lassen. TIPP: Glasnudeln lassen sich am besten mit einer Küchenschere klein schneiden.
- Für das Dressing vermengst du alle Zutaten in einer großen Schüssel: 100 ml Wasser, 80 g Erdnussbutter, 1 EL Sojasauce, 1 TL Limettensaft, 1 TL Agavendicksaft, ¼ TL Salz und ⅛ TL Chiliflocken.
- Die 200 g Sojasprossen gründlich waschen und abtropfen lassen. 100 g Möhren schälst du und schneidest sie nach Belieben klein, z.B. in Streifen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. 6 Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. 30 g Petersilie (alternativ Koriander) waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und fein schneiden. 90 g Erdnüsse bereitstellen.
- Alles in die Schüssel zum Dressing geben und damit gut vermengen. Zum Schluss hebst du noch die Glasnudeln unter.
- Nach Belieben noch mit gehackter Petersilie oder Koriander garnieren und abschmecken. Ich wünsche dir einen guten Appetit.
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Hast Du den Glasnudelsalat einmal ausprobiert? Wie findest Du das Rezept? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
Nährwerte
Kalorien: 499kcal | Kohlenhydrate: 56g | Eiweiß: 15g | Fett: 23g
