Haferkekse selber machen – knusprig und süß

Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze rechtzeitig aufheizen.
Die 125 g Butter gibst du in einen Topf und lässt sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn sie kurz aufgewallt ist, gibst du die 250 g Haferflocken auf einmal dazu und vermengst sie mit einem Kochlöffel. Alle Haferflocken sollten mit Fett überzogen sein. Dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Währenddessen rührst du mit den Quirlen des Handrührgeräts 100 g braunen Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und das 1 Ei schaumig. Anschließend rührst du ½ TL Zimt, 1 Prise Salz, 1 EL Mehl und 1 TL Backpulver kurz unter die Eimasse.
Dann vermengst du die Eimasse mit den Haferflocken und fügst nach Belieben klein geschnittene Trockenfrüchte dazu.
Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Pro Keks 1 guten Teelöffel von der Keksmasse nehmen und mit einem anderen Teelöffel auf das Backblech streifen, am Rand etwas zusammenschieben. Achte darauf ca. 2-3 cm Abstand zu lassen, da die Kekse beim Backen ein wenig in die Breite gehen.
Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Sie sollen nur am Rand ein wenig braun werden. Herausnehmen und direkt auf dem Blech auskühlen lassen. Durch die Restwärme werden sie stabiler. Dann vom Blech nehmen.
Ich wünsche einen süßen Appetit.