Haferkekse selber machen – knusprig und süß

Leckere Haferkekse einfach selber machen! Warm aus dem Ofen überzeugen die knusprigen Haferflocken-Kekse mit einem himmlisch-süßen Karamell-Geschmack die ganze Familie.

Am liebsten genieße ich die Haferkekse zu Kaffee oder Tee während der Kaffeepause. Aber auch als Mitbringsel oder kleiner Snack zwischendurch im Alltag eignen sich die Kekse prima.

Zutaten für meine einfachen Haferkekse

Alle Zutaten für meine selbstgemachten Haferkekse habe ich fast immer zu Hause. Der Teig ist blitzschnell angerührt – und das Beste: Die Kekse aus kernigen Haferflocken punkten dadurch, dass sie fast ohne Mehl auskommen, herrlich kernig schmecken und gut sättigen. So dürfen die Kekse meines Erachtens sogar ein kleines bisschen gesünder genannt werden! 😉

Zu den Haferflocken kommen:

• Ei – für die Bindung und Struktur der Kekse.
• Butter verleiht den Haferkeksen ein feines buttriges Aroma.
• Brauner Zucker sorgt für eine leichte Karamellnote und die richtige Süße.
• Bourbon-Vanillezucker – für ein feines, natürliches Vanillearoma.
• Zimt verleiht den Keksen eine warme, leicht herbstliche Note.
• Salz: Eine Prise balanciert die Süße aus und rundet den Geschmack ab.
• Ein Esslöffel Weizenmehl sorgt für Bindung.
• Backpulver – damit die Kekse mit Haferflocken beim Backen schön aufgehen.

5 Tipps für die Zubereitung von Haferflocken-Keksen

1. Für mein Haferkekse-Rezept nehme ich kernige Haferflocken, du kannst aber einfach auch die verwenden, die du zu Hause hast. Zarte Haferflocken machen die Kekse weicher, kernige sorgen für mehr Biss.
2. Du kannst die Größe der Haferkekse variieren. Wichtig ist nur, dass alle gleich groß und gleich dick sind, damit sie gleichzeitig fertig sind.
3. Mein Tipp: Ich nehme einen Teelöffel zum Portionieren des Teiges. So haben alle Kekse mit Haferflocken ungefähr dieselbe Größe und das Portionieren geht besonders schnell.
4. Lege sie auf dem Backblech nicht zu nah aneinander, denn beim Backen laufen die Kekse noch etwas aus.
5. Die Haferkekse kannst du in einer Keksdose für bis zu 3 Wochen aufbewahren, wenn du jedoch ein paar Naschkatzen zu Hause hast, halten sie sicher nicht so lange!

Mein Haferkekse-Rezept ganz nach deinem Geschmack

• Kinder lieben die Haferkekse besonders, wenn man sie halb in Schokolade tunkt. Auch mit Schokodrops im amerikanischen Stil schmecken die Haferkekse richtig gut!
• Trockenfrüchte passen ebenfalls prima in die Haferkekse. Ich verwende gerne Backpflaumen, Cranberries, Datteln oder Rosinen, dann reduziere ich aber den Zuckeranteil auf 80 Gramm.
• Nüsse sind ebenfalls eine tolle Ergänzung für mehr Crunch! Du kannst hineingeben, was auch immer dir schmeckt – ob Walnüsse, Mandeln oder Erdnüsse.
• Eine schöne Variation in der Weihnachtszeit sind außerdem gemahlene Nelken, Kardamom oder Anis im Teig. Die Gewürze harmonieren gut mit dem braunen Zucker und dem Zimt in den Haferflocken-Keksen.
• Anstelle von Weizenmehl kannst du nach Belieben auch Dinkelmehl Type 630 verwenden.

Andere Kekse, die ich super gerne für den kleinen Hunger zubereite, sind meine saftigen Bananen-Cookies oder meine Cookies mit Chocolate Chips. Meine selbstgemachten Müsliriegel oder Energy Balls sind genau das Richtige für den kleinen Hunger zwischendurch.

Haferkekse selber machen – knusprig und süß

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Mit vielen Haferflocken und wenig Mehl sind sie meine liebsten fast-gesunden Kekse – Die Haferkekse sind perfekt für den kleinen Snack zwischendurch!

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VORBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG14 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT24 Minuten Minuten

PORTIONEN25 Portionen

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ZUTATEN

ERGIBT CA. 25 HAFERKEKSE

• ▢ 1 Ei - Größe M
• ▢ 250 g kernige Haferflocken - Großblatt
• ▢ 125 g Butter
• ▢ 100 g brauner Zucker - alternativ weißer Haushaltszucker
• ▢ 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• ▢ 1/2 TL Zimt, gemahlen - optional
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 EL Weizenmehl Typ 405 - alternativ Dinkelmehl Typ 630
• ▢ 1 TL Backpulver

Nach Belieben oder als Variante:

• ▢ 3 EL Trockenfrüchte - Cranberrys oder Backpflaumen, grob gehackt

ANLEITUNG

• Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze rechtzeitig aufheizen.
• Die 125 g Butter gibst du in einen Topf und lässt sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn sie kurz aufgewallt ist, gibst du die 250 g Haferflocken auf einmal dazu und vermengst sie mit einem Kochlöffel. Alle Haferflocken sollten mit Fett überzogen sein. Dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
  
• Währenddessen rührst du mit den Quirlen des Handrührgeräts 100 g braunen Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und das 1 Ei schaumig. Anschließend rührst du ½ TL Zimt, 1 Prise Salz, 1 EL Mehl und 1 TL Backpulver kurz unter die Eimasse.
  
• Dann vermengst du die Eimasse mit den Haferflocken und fügst nach Belieben klein geschnittene Trockenfrüchte dazu.
  
• Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Pro Keks 1 guten Teelöffel von der Keksmasse nehmen und mit einem anderen Teelöffel auf das Backblech streifen, am Rand etwas zusammenschieben. Achte darauf ca. 2-3 cm Abstand zu lassen, da die Kekse beim Backen ein wenig in die Breite gehen.
  
• Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Sie sollen nur am Rand ein wenig braun werden. Herausnehmen und direkt auf dem Blech auskühlen lassen. Durch die Restwärme werden sie stabiler. Dann vom Blech nehmen.
  
• Ich wünsche einen süßen Appetit.
  

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 100 kcal | Kohlenhydrate: 12 g | Eiweiß: 2 g | Fett: 5 g

WAS MEINST DU?

Hast du mein Rezept für Haferkekse einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

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