Herzhafter Pfannkuchen aus dem Ofen mit Hackfleisch
Das einfache, herzhafte Rezept für Pfannkuchen aus dem Ofen mit Hackfleisch, frischen Tomaten und Mozzarella. Kein Wenden nötig, denn der Pfannkuchenteig backt direkt im Backblech.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
FÜR DEN TEIG
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Mehl Type 550 oder 405, Dinkelmehl Type 630
- 100 ml Milch
- 50 ml Mineralwasser Sprudelwasser mit Kohlensäure
- 1 Prise Salz
- 1 Msp weißer oder schwarzer Pfeffer
FÜR DEN BELAG
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1,5 TL getrockneter Oregano
- 2 Kugeln Mozzarella
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- frischer Basilikum zum Garnieren
ANLEITUNG
- Den Backofen heizt Du auf 200° C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vor und erhitzt das Backblech mit im Ofen.
- Jetzt verrührst Du für den Pfannkuchenteig die 100g Mehl und die 100 ml Milch bis nahezu keine Klümpchen mehr da sind.
- Im Anschluss die 4 Eier, die 50 ml Mineralwasser, die Prise Salz und etwas Pfeffer unterrühren. Den Teig zur Seite stellen und ruhen lassen bis alles andere soweit ist.
- Für den Belag schälst Du die Zwiebeln und schneidest sie in Würfel, den Knoblauch ebenfalls schälen und in Würfel schneiden, die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne erhitzt Du nun das Öl, gibst das Hackfleisch und die Zwiebelwürfel hinein, würzt es direkt mit 1 TL Salz und brätst es krümelig an.
- Wenn das Fleisch anfängt zu bräunen gibst Du die Knoblauch-Würfel, 1 TL Paprikapulver, 1 EL Tomatenmark dazu und lässt alles kurz mit anrösten.
- Das Backblech aus dem heißen Ofen holen, Backpapier drauflegen oder mit Pflanzenöl einreiben und sofort Deinen Pfannkuchen-Teig darauf gießen. Den Teig etwas mit dem Teigschaber verteilen. Das Pfannkuchen-Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und 5 Minuten vorbacken.
- Das Pfannkuchen-Blech aus dem Ofen nehmen, eine Kugel Mozzarella klein zupfen und darauf verteilen, mit den Tomatenscheiben belegen und diese mit 1 1/2 TL Oregano bestreuen.
- Auf den Tomaten verteilst Du nun noch die Hackmasse, zupfst die zweite Mozzarellakugel klein und verteilst diese gleichmäßig darüber. Wieder zurück in den Ofen geben und für 15 Minuten weiterbacken bis der Mozzarella schön verlaufen ist.
- Mit frischem Basilikum garnieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
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