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Rezept für Holunderblütensirup
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Holunderblütensirup selber machen

Ein duftender Holunderblüten-Sirup aus weißen Dolden, Zitrone und Zucker bringt sommerliche Frische ins Glas und verfeinert viele Rezepte.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit13 Minuten
Gesamtzeit23 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Kalorien pro Portion 1357 kcal

ZUTATEN

DAS REZEPT ERGIBT 3 FLASCHEN À 500 ML.

DER BLÜTENANSATZ MUSS 2 TAGE KÜHL UND DUNKEL ZIEHEN.

  • 3 Handvoll Holunderblütendolden
  • 1 kg Zucker
  • 5 Pck. Zitronensäure (insgesamt 25 g) im Markt beim Gelierzucker platziert
  • 1 Liter Wasser
  • 2 Bio-Zitronen

ANLEITUNG

  • Zuerst schüttelst du die 3 Handvoll Holunderblüten ganz leicht aus – nicht waschen! Es soll kein Blütenstaub verloren gehen, da dieser den Geschmack liefert.
    Holunderblüten ausschütteln
  • Nun schneidest du die dicken Stängel mit einer Schere ab, denn sie machen den Sirup bitter! Etwaige herumkrabbelnde Insekten entfernst du und rettest sie ins Freie.
    Dicke Stiele abschneiden
  • Im Anschluss wäschst du die 2 Zitronen heiß ab und schneidest sie in dicke Scheiben.
    Zitronen waschen und in Scheiben schneiden
  • Die Holunderblüten gibst du in eine große Porzellan- oder Glasschüssel und gibst 1 kg Zucker, die Zitronenscheiben sowie die 5 Päckchen Zitronensäure dazu.
    Holunderblüten mit Zitronen, Zucker und Zitronensäure in eine Schüssel geben
  • Dann gießt du mit 1 Liter Wasser auf. Fülle nach Bedarf so viel Wasser nach, bis die Blüten gerade bedeckt sind und vermenge alles vorsichtig miteinander. Im Anschluss deckst du die Schüssel mit einem Tuch ab und lässt den Inhalt an einem kühlen und dunklen Ort 2 Tage ziehen. Dabei von Zeit zu Zeit umrühren, damit sich der Zucker gut auflöst.
    Mit Wasser aufgießen und 48 Stunden ziehen lassen
  • Nach den zwei Tagen Ziehzeit schaust du, ob der Zucker ganz aufgelöst ist. Wenn nicht, rührst du so lange vorsichtig weiter, bis er aufgelöst ist. Dann seihst (filterst) du den Sirup durch ein Sieb mit einem Tuch bzw. einem Passiertuch ab.
    Nach zwei Tagen durch ein Tuch filtern
  • Im Anschluss füllst du den Holunderblütensirup mit einem Trichter in sterilisierte Flaschen, verschließt diese gut und bewahrst ihn kühl und dunkel auf. Er hält sich in Flaschen mindestens 12 Wochen. Nach dem Öffnen solltest du ihn gekühlt aufbewahren und rasch (innerhalb von 1 bis 2 Wochen) aufbrauchen.
    Holunderblütensaft in sterilisierte Flaschen abfüllen
  • Ich wünsche dir viel Freude mit dem Sirup!
    Fertig ist dein Holunderblütensirup
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 1357 kcal | Kohlenhydrate: 335 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Rezept für Holunderblütensirup einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.