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Rezept für Kartoffel-Gurken-Salat
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Kartoffel-Gurken-Salat nach bayerischer Art

Ob als leichtes, aber sättigendes Hauptgericht oder leckere Beilage zu herzhaftem Grillgut – mein Kartoffel-Gurken-Salat ist ein beliebter, bayerischer Salatklassiker und schmeckt der ganzen Familie.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit35 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 351 kcal

ZUTATEN

  • 1 kg Kartoffeln, festkochend
  • 1 Bio-Salatgurke ca. 300 g
  • 1 große Zwiebel ca. 100g
  • 250 ml Fleischbrühe, alternativ Gemüsebrühe, Menge geteilt Brühwürfel oder selbstgemacht
  • 5 EL Rapsöl alternativ Sonnenblumenöl
  • 4 EL Weißweinessig
  • 2 TL Senf, mittelscharf
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

  • Die 1 kg Kartoffeln mit Schale gut waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser knapp bedecken. Dann bringst du es zum Kochen, gibst 1/2 TL Salz dazu lässt die Kartoffeln bei mittlerer Hitze mit Deckel garen. Je nach Größe dauert das ungefähr 30 bis 35 Minuten.
    Kartoffeln waschen und für 30 bis 35 Minuten kochen
  • In der Zwischenzeit die 1 Zwiebel schälen, waschen und fein würfeln. 1 Bio-Salatgurke gut waschen (nicht Bio bitte schälen), in feine Scheiben (2 mm) hobeln und mit wenig Salz bestreut zur Seite stellen, damit sie entwässern.
    Zwiebel schälen und würfeln, Gurke waschen, schälen und hobeln, mit Salz bestreuen und entwässern lassen
  • Nun verrührst du in einem kleinen Topf 200 ml von der Brühe mit 2 TL Senf, 4 EL Essig und 1/2 TL Zucker. Die Zwiebelwürfel dazugeben.
    Im Topf Brühe, Senf, Essig, Zucker und Zwiebeln verrühren
  • Diese Mischung lässt du auf der Herdplatte einmal aufkochen und hältst sie heiß.
    Brühe, Senf, Essig, Zucker und Zwiebeln aufkochen und heiß halten
  • Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen bzw. lauwarm abkühlen lassen.
    Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen
  • Jetzt pellst du die Kartoffeln und schneidest sie mit einem scharfen Messer in etwa 2 mm gleichmäßige dünne Scheiben direkt in die (Servier/Salat)-Schüssel hinein. Kartoffelscheiben leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
    HINWEIS: Bei der Dicke der Scheiben gibt es kein richtig oder falsch. Schneide sie einfach so dick oder dünn wie du möchtest.
    Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen
  • Nun gießt du das heiße Dressing über die Kartoffelscheiben und vermengst alles ganz vorsichtig und sanft miteinander – es soll kein Mus entstehen! 30 Minuten ziehen lassen, dabei immer mal wieder vermengen und immer etwas von der restlichen 50 ml Brühe zugießen.
    Dressing mit Kartoffelscheiben vermischen
  • Zum Schluss 5 EL Rapsöl und die abgetropften sowie gut ausgedrückten Gurkenscheiben untermengen. Der Salat soll nun feucht glänzen. Mit Salz und Pfeffer schmeckst du nochmal nach Belieben ab.
    Rapsöl und Gurkenscheiben dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit.
    Fertig ist dein Kartoffel-Gurken-Salat
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 351 kcal | Kohlenhydrate: 49 g | Eiweiß: 6 g | Fett: 13 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Rezept für Kartoffel-Gurken-Salat einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.