Kirschmarmelade selber machen
Einfaches Rezept für Kirschmarmelade mit Kirschen, Gelierzucker und Zitronensaft. Sie ist schnell gekocht, fruchtig und der perfekte Aufstrich fürs Frühstück.
Portionen: 6 Portionen
Kalorien pro Portion 436 kcal
ZUTATEN
ERGIBT UNGEFÄHR 1.200 ML MARMELADE FÜR CA. 6 MARMELADENGLÄSER À 200 ML.
- 1 kg Süßkirschen, entsteint gewogen
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
ANLEITUNG
- Du benötigst 6 Schraubdeckelgläser mit ungefähr 200 ml Fassungsvermögen. Vorher solltest du Gläser und Deckel 30 Minuten im Backofen bei 90 °C Umluft sterilisieren, abkühlen und bereitstellen. Alternativ kannst du Gläser und Deckel in einem großen Kochtopf auskochen.
- Etwa 1,2 kg Süßkirschen waschen, entstielen und entsteinen und 1 kg abwiegen.
- Im Anschluss gibst du die Kirschen in einen hohen Kochtopf und verrührst sie mit 500 g Gelierzucker 2:1 und 1 EL Zitronensaft.HINWEIS: Der Kochtopf sollte hoch sein, weil die Marmelade beim Kochen stark blubbert.
- Unter Rühren bringst du sie bei starker Hitze zum Kochen und lässt sie unter ständigem Rühren 3 bis 5 Minuten sprudelnd kochen.
- Im Anschluss pürierst du die Marmeladen-Masse grob mit einem Pürierstab.
- Ich empfehle dir eine Gelierprobe: Dafür gibst du 1 bis 2 Teelöffel Kirschmarmelade auf einen Teller und lässt sie erkalten. Sollte sie nicht fest werden, 1 Minute weiterkochen lassen und erneut eine Probe machen.
- Sollte sich viel Schaum auf der Oberfläche gebildet haben, schöpfe diesen mit einer Schaumkelle ab. Fülle die Marmelade direkt mithilfe eines Trichters in die Schraubgläser, bis mind. 4 mm unter dem Rand.
- Dann verschließt du mit dem Schraubdeckel die Gläser und stellst sie sofort auf den Kopf. Für 5-10 Minuten so stehen lassen, damit sich ein Vakuum bildet. Vorsicht, die Gläser sind heiß!
- Die Gläser auskühlen lassen und für die Aufbewahrung kühl und dunkel lagern oder direkt nach dem Auskühlen sofort verzehren.
- Ich wünsche dir einen süßen Appetit!
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NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 436 kcal | Kohlenhydrate: 104 g | Eiweiß: 2 g | Fett: 1 g
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