Wenn im Sommer die Kirschen dunkelrot an den Bäumen hängen, beginnt die schöne Einkochzeit. Saftige Süßkirschen, Gelierzucker und ein Spritzer Zitronensaft verschmelzen im Topf zu einer fruchtigen Kirschmarmelade.
Die Kombination im Topf sorgt für intensive Farbe, die perfekte Konsistenz und fruchtigen Geschmack. Mein klassisches Rezept für selbstgemachte Kirschmarmelade ist ideal fürs Frühstück, den Kuchen oder sommerliche Desserts.
Zutaten für meine selbstgemachte Kirschmarmelade
Wenn die Kirschsaison im Frühsommer beginnt, ist das für viele der schönste Moment des Jahres. Ob frisch vom Baum, im Kuchen, als Kompott oder direkt aus der Schüssel – Süßkirschen sind einfach ein echtes Highlight. Zwischen Juni und Juli bekommst du sie aus heimischem Anbau, genau dann lohnt es sich besonders, die aromatischen Früchte zu einer fruchtigen Kirschmarmelade einzukochen und so den Sommer im Glas festzuhalten. Wenn du es etwas frischer und weniger süß magst, kannst du auch Sauerkirschen oder eine Mischung aus beiden Sorten verwenden.
Außerdem benötigst du:
- Gelierzucker 2:1 für die Süße. Er eignet sich besonders gut für aromatische Früchte wie Kirschen und sorgt für eine fruchtige Marmelade mit ausgewogenem süßem Geschmack.
- Zitronensaft unterstützt die Gelierung, sorgt für eine angenehm frische Note und hilft dabei, dass die Kirschmarmelade ihre schöne kräftige Farbe behält.
5 Tipps für die Zubereitung und Aufbewahrung
- Falls du keinen Kirschentsteiner besitzt, kannst du die Kirschen ganz einfach mit einem Holzstäbchen, asiatischen Essstäbchen oder einem stabilen Strohhalm entsteinen. Dafür setzt du einen passenden Trichter auf eine Schüssel oder ein Glas, legst die Kirsche oben hinein und drückst den Kern vorsichtig von oben nach unten heraus, sodass er direkt durch den Trichter fällt. Das funktioniert besonders gut bei reifen, weichen Früchten.
- Wenn deine Kirschmarmelade beim Kochen leicht schäumt, ist das völlig normal. Du kannst den Schaum einfach am Ende mit einer Schaumkelle vorsichtig abschöpfen. Das sorgt später für eine schön klare Marmelade im Glas.
- Damit Kirschmarmelade fest wird, müssen das richtige Verhältnis von Frucht und Gelierzucker sowie eine ausreichend lange, sprudelnde Kochzeit stimmen. Ist die Marmelade noch nicht eingedickt, lass die Zutaten einfach noch eine Minute oder länger kochen und mache dabei Gelierproben bis zum Erreichen der bevorzugten Konsistenz. Wie das geht, liest du weiter unten in der Anleitung für mein Kirschmarmeladen-Rezept. Falls du recht feste Marmelade liebst, verwende Gelierzucker 1:1 und/oder zusätzliche Gelierhilfen (Gelierfix) oder Pektine (Apfelpektin oder Zitruspektin).
- Selbstgemachte Kirschmarmelade ist ungeöffnet und richtig heiß in sterilisierte Gläser gefüllt meist mindestens 6-12 Monate haltbar, oft sogar länger. Wichtig ist, dass die Gläser sauber verschlossen, kühl und dunkel gelagert werden.
- Nach dem Öffnen ist Kirschmarmelade im Kühlschrank in der Regel mehrere Wochen bis drei Monate haltbar. Achte darauf, immer einen sauberen Löffel zu verwenden und das Glas gut zu verschließen.
Häufige Fragen zur selbstgemachten Kirschmarmelade
- Welche Gewürze passen zu Kirschmarmelade? Zu meinem Kirschmarmeladen-Rezept passen besonders gut Vanille, Zimt oder eine Prise Nelke. Sie unterstreichen das fruchtige Aroma der Kirschen, ohne es zu überdecken. Auch ein Schuss Amaretto oder etwas Zartbitterschokolade verleihen der Marmelade eine besonders aromatische Note.
- Was ist der Unterschied zwischen Kirschmarmelade und Kirschkonfitüre? Der Unterschied liegt vor allem in der Bezeichnung: Heute wird im Alltag beinahe jeder Fruchtaufstrich als Marmelade bezeichnet, korrekt ist aber die Bezeichnung „Konfitüre“. „Marmelade“ ist streng genommen nur für Zitrusfrüchte vorgesehen.
- Worin besteht der Unterschied zwischen Kirschgelee und Kirschmarmelade? Kirschgelee wird nur aus Fruchtsaft ohne Fruchtstücke hergestellt, während Kirschmarmelade bzw. Konfitüre aus ganzen oder pürierten Kirschen besteht.
- Was kann man aus Kirschmarmelade machen? Kirschmarmelade schmeckt nicht nur auf dem Brot, sondern auch als Füllung für Kuchen, Torten, Plätzchen oder Pfannkuchen sowie als süße Komponente in Joghurt, Quark oder Desserts.
Kirschen sind toll – deswegen findest du auch auf meinem Blog zahlreiche Rezepte mit den süßen, runden Früchten, wie den Kirschkuchen mit Streuseln, den Kirsch-Nachtisch mit Krokant oder auch Omas Kirschmichel.
Kirschmarmelade selber machen
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Einfaches Rezept für Kirschmarmelade mit Kirschen, Gelierzucker und Zitronensaft. Sie ist schnell gekocht, fruchtig und der perfekte Aufstrich fürs Frühstück.
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ZUTATEN
ERGIBT UNGEFÄHR 1.200 ML MARMELADE FÜR CA. 6 MARMELADENGLÄSER À 200 ML.
- 1 kg Süßkirschen, entsteint gewogen
- 500 g Gelierzucker - 2:1
- 1 EL Zitronensaft - frisch gepresst
ANLEITUNG
- Du benötigst 6 Schraubdeckelgläser mit ungefähr 200 ml Fassungsvermögen. Vorher solltest du Gläser und Deckel 30 Minuten im Backofen bei 90 °C Umluft sterilisieren, abkühlen und bereitstellen. Alternativ kannst du Gläser und Deckel in einem großen Kochtopf auskochen.
- Etwa 1,2 kg Süßkirschen waschen, entstielen und entsteinen und 1 kg abwiegen.
- Im Anschluss gibst du die Kirschen in einen hohen Kochtopf und verrührst sie mit 500 g Gelierzucker 2:1 und 1 EL Zitronensaft.HINWEIS: Der Kochtopf sollte hoch sein, weil die Marmelade beim Kochen stark blubbert.
- Unter Rühren bringst du sie bei starker Hitze zum Kochen und lässt sie unter ständigem Rühren 3 bis 5 Minuten sprudelnd kochen.
- Im Anschluss pürierst du die Marmeladen-Masse grob mit einem Pürierstab.
- Ich empfehle dir eine Gelierprobe: Dafür gibst du 1 bis 2 Teelöffel Kirschmarmelade auf einen Teller und lässt sie erkalten. Sollte sie nicht fest werden, 1 Minute weiterkochen lassen und erneut eine Probe machen.
- Sollte sich viel Schaum auf der Oberfläche gebildet haben, schöpfe diesen mit einer Schaumkelle ab. Fülle die Marmelade direkt mithilfe eines Trichters in die Schraubgläser, bis mind. 4 mm unter dem Rand.
- Dann verschließt du mit dem Schraubdeckel die Gläser und stellst sie sofort auf den Kopf. Für 5-10 Minuten so stehen lassen, damit sich ein Vakuum bildet. Vorsicht, die Gläser sind heiß!
- Die Gläser auskühlen lassen und für die Aufbewahrung kühl und dunkel lagern oder direkt nach dem Auskühlen sofort verzehren.
- Ich wünsche dir einen süßen Appetit!
NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 436 kcal | Kohlenhydrate: 104 g | Eiweiß: 2 g | Fett: 1 g
WAS MEINST DU?
Hast du mein Rezept für Kirschmarmelade schon ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
