Köttbullar – einfach gemacht
Mit meinem Rezept gelingt dir der schwedische Hackfleisch-Klassiker Köttbullar mit leckerer Sauce ganz einfach.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
FÜR DIE KÖTTBULLAR
- 500 g Hackfleisch halb und halb
- 50 g Butter Menge geteilt
- 50 g Zwiebeln
- 3 EL Sahne
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Preiselbeermarmelade
- 1 Ei Größe egal
- 1 ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
FÜR DIE SOSSE
- 250 ml Sahne
- 250 ml Bratenfond aus dem Glas alternativ Paste oder gekörnt zubereiten
- 3 EL dunkle Sojasauce
- 3 EL Preiselbeermarmelade
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Wasser
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken
- Salz zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Zuerst vermengst du für die Gewürzmischung in einer Schüssel 1 Ei, 1 EL Preiselbeermarmelade, 2 EL Semmelbrösel, 3 EL Sahne, 1 EL dunkle Sojasauce, 1 ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer. Die 50 g Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer kleinen Pfanne erhitzt du 30 g Butter und 1 EL Pflanzenöl und lässt die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Jetzt gibst du das Hackfleisch und die Zwiebeln in die Schüssel zur Gewürzmischung.
- Nun vermengst du mit den Händen oder einem Kochlöffel alles gut miteinander, aber nicht zu lange, sonst werden die Köttbullar zu fest/kompakt.
- Mit einem nassen Esslöffel entnimmst du Hackfleischmasse und rollst sie mit den Händen zu einer walnussgroßen Kugel. Tipp: Eventuell die Hände zusätzlich nass machen, damit du leichter formen kannst.
- In einer beschichteten Pfanne erhitzt du 1 EL Pflanzenöl mit 20 g Butter und brätst die Köttbullar rundherum ca. 5 Minuten an, bis sie schön braun und durchgegart sind. Dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- In die Pfanne gießt du nun 250 ml Sahne sowie 250 ml Rinderbrühe dazu und lässt alles einmal aufkochen.
- Um die Sauce einzudicken, verrührst du in einem kleinen Gefäß 1 EL Wasser mit 1 EL Speisestärke und rührst das Stärkegemisch tröpfchenweise in die köchelnde Sauce bis zur gewünschten Konsistenz. Etwa 2 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt schmeckst du mit 3 EL dunkler Sojasauce und 3 EL Preiselbeermarmelade sowie mit Salz und Pfeffer ab.
- Im Anschluss die Köttbullar in die Sauce geben und servieren.
- Ich wünsche dir guten Appetit!
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