Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln und Käsekruste
Cremiger Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln, Frischkäse und Käsekruste – einfach, vegetarisch, sättigend und perfekt für die schnelle Familienküche.
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 589 kcal
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA. 20 × 30 CM.
- 800 g Kohlrabi mit Grün
- 600 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 kleine Zwiebeln ca. 50 g
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g glatte Petersilie
FÜR DIE SOßE
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 150 g Sahne
- 150 ml Milch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Speisestärke
- 1 Msp Zucker
- 1 Msp Muskatnuss
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
AUßERDEM
- 150 g Emmentaler
- etwas Butter oder neutrales Pflanzenöl für die Auflaufform
ANLEITUNG
- Den Ofen heizt du rechtzeitig auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vor und fettest eine 20 × 30 cm große Auflaufform mit etwas Butter oder neutralem Pflanzenöl ein.
- Von den 800 g Kohlrabiknollen entfernst du die äußeren Blätter, zupfst die inneren zarten Herzblättchen ab und legst diese zur Seite. Die Knollen schälst du, schneidest die holzigen Enden ab und schneidest sie in mittelgroße Würfel (ca. 2 × 2 cm).
- Die 600 g Kartoffeln schälst du, wäschst sie ab und schneidest sie in mittelgroße Würfel (ca. 2 × 2 cm). Die 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälst du und würfelst beides sehr klein. Die 15 g Petersilie und die Kohlrabi-Herzblätter wäschst du, trocknest sie und hackst sie grob. Die 150 g Emmentaler reibst du grob auf einer Reibe.
- Gib die Kohlrabiwürfel zusammen mit den Kartoffelwürfeln in einen Topf, fülle ihn mit kaltem Wasser auf, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist, und gib 1/2 TL Salz dazu. Aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen bzw. vorgaren. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit verrührst du für die Soße in einer Schüssel: 200 g Kräuterfrischkäse, 150 g Sahne und 150 ml Milch. Anschließend mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, 1 Messerspitze Zucker, 1 Messerspitze schwarzem Pfeffer aus der Mühle und 1 Messerspitze Muskatnuss würzen. 1/2 TL Speisestärke rührst du ebenfalls unter. Zum Schluss mengst du die gehackte Petersilie samt Kohlrabiblätter sowie Zwiebel- und Knoblauchwürfel unter.TIPP: Wenn du gerne Senf magst, kannst du die Soße zusätzlich mit 1 TL mittelscharfem Senf würzen.
- Nun füllst du die Kartoffel- und Kohlrabiwürfel in die Auflaufform. Die Soße gießt du gleichmäßig darüber. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten überbacken.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit!
NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 589 kcal | Kohlenhydrate: 37 g | Eiweiß: 24 g | Fett: 36 g
WAS MEINST DU ?
Hast du mein Rezept für den Kohlrabi-Auflauf ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
