Kräuter Risotto aus dem Ofen ganz einfach
Eine köstliche Beilage, die ganz praktisch von alleine im Ofen vor sich hin schmurgelt während Du Dein Fleisch oder Fisch zubereitest. Es schmeckt übrigens auch köstlich als vegetarische Hauptmahlzeit mit einem knackigen Salat.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
- 250 g Risotto Reis
- 1 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe gekauft oder selbstgemacht
- 100 g Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten, so weit ins Grün wie Du möchtest
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 10 g Thymian, frisch Blätter abgezupft
- 10 g Rosmarin Nadeln fein gehackt
- 3 Stiele Oregano, frisch Blätter abzupfen
- 1 Topf Basilikum bzw. Basilikumblätter 1/2-Topf gehackt ins Risotto, 1/2-Topf zum Servieren
- 40 g Butter
- 60 g Parmesan, frisch gerieben plus etwas zum Servieren, für Vegetarier ohne tierisches Lab
- 1-2 Limetten oder Zitrone, Saft davon plus Limetten/Zitrone zum Servieren/Garnieren
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Als erstes heizt Du den Ofen schon mal auf 200 Grad Umluft vor.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und den Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum ebenfalls waschen Blättchen/Nadeln entfernen und fein hacken.
- In einem ofenfesten Schmortopf oder einer Pfanne die Butter auf mittler Stufe schmelzen lassen und darin die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Thymianblättchen, Oregano und den gehackten Rosmarin darin für 3 Minuten andünsten.TIPP: Wenn Du die Kräuter nicht dünsten möchtest, kannst Du bei diesem Schritt nur Frühlingszwiebeln und Knoblauch dünsten und die Kräuter in Schritt 6 mit unterrühren.
- Im Anschluss den Risotto Reis unter rühren und kurz mit dünsten.
- Jetzt gießt Du 1 Liter Brühe dazu, gibst einen Deckel darauf und für 30 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen.
- Nach Ablauf der Zeit holst Du den Topf aus dem Ofen und öffnest vorsichtig den Deckel, denn der Dampf ist wirklich richtig heiß. Jetzt rührst Du den Parmesan, den Basilikum und den Limettensaft ca. 1-2 Minuten unter und schmeckst nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
- Zum Servieren/Garnieren, die restlichen Basilikum-Blättchen und Parmesan und Limette reichen. Ich wünsche einen guten Appetit!
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