Lachs im Blätterteig mit Frischkäse und Spinat
Der Lachs im Blätterteig ist ein wahrer Gaumenschmaus für alle, die gerne Fisch essen. Mein einfaches Ofenrezept gelingt auch Kochanfängern garantiert.
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 843 kcal
ZUTATEN
DER TK-SPINAT UND GGF. DER LACHS MÜSSEN AUFGETAUT WERDEN.
- 500 g Lachsfilet TK oder frisch
- 500 g TK-Blattspinat
- 300 g Blätterteig
- 200 g Frischkäse
- 60 g Zwiebeln
- 20 g Parmesan
- 15 g Butterschmalz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Eigelb Größe M
- 1/2 Zitrone, Saft und Zesten Bio, Schale zum Verzehr geeignet
- 1 1/2 TL Salz Menge geteilt
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle Menge geteilt
- 1 Msp Muskatnuss frisch gerieben
ANLEITUNG
- Die 500 g Blattspinat taust du rechtzeitig in einem Sieb auf, damit das Wasser abfließen kann. Die 300 g Blätterteig nimmst du 15 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank. Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 200°C Ober- / Unterhitze auf. HINWEIS: Solltest du tiefgekühlten Lachs verwenden, taue auch diesen rechtzeitig auf.
- Für die Zubereitung des Spinats schälst du 60 g Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe und würfelst sie fein.
- Die 15 g Butterschmalz erhitzt du in einem Topf. Darin dünstest du die Zwiebel- und Knoblauchwürfel für ca. 2 Minuten an.
- Den aufgetauten Spinat gibst du hinzu, würzt ihn mit 1 TL Salz, 1/8 TL Pfeffer und 1 Messerspitze geriebener Muskatnuss, lässt ihn für ca. 2 Minuten dünsten und nimmst ihn dann vom Herd.
- Die 500 g Lachsfilet tupfst du trocken, beträufelst den Lachs mit ein paar Tropfen Zitronensaft und würzt ihn beidseitig mit Salz und Pfeffer.
- Für die Frischkäsecreme gibst du die 200 g Frischkäse in eine Schüssel und verrührst sie mit 1/4 TL Salz, 1/8 TL Pfeffer und 1 TL Zitronenzesten.
- Den Blätterteig rollst du mit dem Backpapier auf ein Backblech aus und verteilst darauf die Hälfte des Spinats. Dabei lässt du jeweils ungefähr 5 cm Abstand zum Rand.
- Den Lachs legst du auf das Spinatbett.
- Jetzt verstreichst du die Frischkäsecreme auf dem Lachs und reibst 20 g Parmesan darüber.
- Den Rest des Spinats verteilst du gleichmäßig auf der Frischkäsecreme.
- Als erstes klappst du die beiden kurzen Seiten über den Lachs.
- Danach klappst du die langen Seiten über den Lachs und drückst die Enden aneinander.TIPP: Sollte dir in der Mitte etwas fehlen, schneidest du von den kurzen Seiten einen Streifen ab und bedeckst damit die freien Stellen und drückst sie gut an.
- Die Rolle vorsichtig umdrehen, sodass die "offenen" Seiten unten liegen. Mit einem Messer machst du ca. 5 Querschnitte, damit die Dämpfe entweichen können und der Blätterteig nicht auseinander bricht.
- Das 1 Eigelb verrührst du mit einem Pinsel und streichst damit die komplette Blätterteigrolle ein und gibst sie für ca. 20 Minuten auf die mittlere Schiene in deinen Backofen.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 843 kcal | Kohlenhydrate: 38 g | Eiweiß: 42 g | Fett: 57 g
WAS MEINST DU ?
Hast du das Rezept für Lachs im Blätterteig einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
