Lachs mit Frischkäse Creme im Glas
Die appetitanregende Gaumenfreude (Amuse Gueule) ist als Vorspeise lecker und ist auch auf einem Brunch- oder Party-Buffet immer gerne gesehen.
Servings: 6 Personen
ZUTATEN
DU BENÖTIGST 6 GLÄSCHEN MIT CA. 90 BIS 100 ML FASSUNGSVERMÖGEN
- 150 g Räucherlachs z.B. Alaska Wildlachs geräuchert von Stührk
- 150 g Salatgurke (Gewicht komplett mit Schale) entkernt und fein gewürfelt
- 100 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 100 g Sahne / Schlagsahne steif geschlagen
- 40 g Sahnemeerrettich aus dem Glas
- 2 EL Zitronensaft
- 10 g Schnittlauch fein schneiden
- 10 g Dill fein schneiden
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Die 150 g Räucherlachs schneidest Du in feine Würfel. 6 klitzekleine Stücke hältst Du zurück für das Topping.
- Die Salatgurke schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Dann schneidest Du sie in ganz kleine Würfelchen.
- Die 10 g Schnittlauch sowie 10 g Dill wäscht Du, trocknest sie ab und schneidest sie fein. Etwas Dill für das Topping zur Seite legen.
- Für die Frischkäse Creme rührst Du zuerst 100 g Frischkäse mit 40 g Sahnemeerrettich, 2 EL Zitronensaft und den geschnittenen Kräutern glatt. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben weiter abschmecken.
- Die Sahne schlägst Du mit den Quirlen eines Handmixers oder der Küchenmaschine steif. Wenn Du magst, kannst Du auch Sahnesteif verwenden.
- Jetzt hebst Du die steif geschlagene Sahne unter die Frischkäse-Creme.
- Dann schichtest Du in jedes Glas zuerst eine Schicht Salatgurken-Würfelchen, dann kommt die Schicht mit den Räucherlachs-Würfelchen und die Frischkäse-Sahne-Meerrettich-Creme oben drauf. TIPP: Du kannst die Frischkäse-Sahne-Meerrettich-Creme auch mit einer Spritztüte auf die Gläser verteilen.
- Jetzt noch mit einem kleinen Lachs-Stückchen und Dill verzieren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen, das kann ohne weiteres mehrere Stunden sein. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
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