Lauchsalat mit Äpfeln und geräuchertem Forellenfilet
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
- 2 Stück Forellenfilets, geräuchert aus der Packung gerne Bio
- 3 Lauchstangen ganz fein und schräg geschnitten
- 2 Äpfel z.B. Boskop, in dünne Scheiben schneiden
FÜR DIE VINAIGRETTE
- 4 El Pflanzenöl z.B. Rapsöl
- 3 EL Weißweinessig
- 1/2 Orange gepresst
- 2 EL Meerrettich frisch gerieben
- 1 Prise Zucker
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
ANLEITUNG
- Den Lauch putzen und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. In einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Die Äpfel waschen, entkernen, dünne Scheiben schneiden oder hobeln, einen Spritzer Zitrone drüber damit sie nicht braun werden. Nun zum Lauch in die Schüssel geben.
- Die Vinaigrette aus allen Zutaten anrühren. Den Meerrettich auf einer Küchenreibe fein reiben und ebenfalls dazugeben. Die Vinaigrette dann unter den Lauch heben.
- Die beiden Forellenfilets jeweils in 4 Stücke schneiden. Du kannst natürlich auch mehr Forelle nehmen.
- Den Lauchsalat auf Tellern verteilen und mit dem Forellenstück anrichten. Im Ganzen oder klein geschnitten.
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