Linsensalat - einfach & schnell
Ein sättigender und gesunder Salat mit Linsen und frischem Gemüse, der einfach zubereitet wird. Der schnelle Linsensalat steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch.
Servings: 6 Portionen
ZUTATEN
- 250 g Berglinsen getrocknet, gibt es im Supermarkt
- 100 g Möhren
- 150 g Stangensellerie ca. 2 Stangen
- 40 g Petersilie
- 2 g Minzblätter
- 1 Spitzpaprika, rot ca. 120 g
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1/2 Salatgurke ca. 220 g
FÜR DAS LINSENSALAT DRESSING
- 7 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico, weiß
- 1 EL frischer Zitronensaft gerne Bio!
- 1 TL Zitronenschalen-Abrieb gerne Bio!
- 2 TL Salz
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Honig alternativ Ahornsirup
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
ANLEITUNG
- Die 250 g trockene Berglinsen in ein Sieb geben und gut mit Wasser abspülen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Linsen darin für 15-20 Minuten ohne Deckel leise köcheln lassen.
- In einer großen Schüssel vermengst Du die Linsensalat Dressing-Zutaten mit einem Schneebesen: 7 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschalen-Abrieb, 2 TL Salz, 1 TL Senf, 1 TL Honig, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel.
- Die 40 g frische Petersilie und 2 g Minzeblätter wäschst Du und schneidest sie fein. 100 g Möhren mit dem Sparschäler schälen, 1/2 Salatgurke waschen und entkernen, von 150 g Stangensellerie die Blätter entfernen und waschen, 1 Spitzpaprika waschen und entkernen und alles in kleine Würfel schneiden. Den Bund Frühlingszwiebel putzen und waschen und in schmale Ringe schneiden. Das geschnippelte Gemüse kannst Du bereits nach und nach in die Schüssel zum Dressing geben, wenn Du möchtest.
- Die gegarten Linsen gießt Du in einem Sieb ab, schreckst sie mit kaltem Wasser ab und lässt vollständig erkalten.
- Danach gibst Du sie in die Schüssel zum Gemüse und vermengst alles mit dem Dressing und schmeckst den Salat nach Belieben ab.
- Der bunte Linsensalat kann direkt serviert werden oder am nächsten Tag, denn durchgezogen schmeckt er besonders lecker.
- Ich wünsche Dir mit meinem Linsensalat Rezept viel Freude und einen guten Appetit.
Kennst Du eigentlich schon meinen Email-Newsletter?Kostenlos anmelden und meine Inspirationen kommen direkt in Dein Postfach
WAS MEINST DU ?
Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
