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Mangold-Rezept
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Mangold zubereiten – schnelles Rezept

Mangold schnell in der Pfanne zubereiten: mit Knoblauch, Olivenöl und Brühe entsteht in wenigen Minuten eine aromatische, einfache Gemüsebeilage.
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 145 kcal

ZUTATEN

  • 1 kg Stielmangold
  • 60 ml Gemüsebrühe Alternativ Weißwein
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe alternativ 1 Schalotte
  • 1/2 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • frisch geriebene Muskatnuss

ANLEITUNG

  • Zuerst wäschst und putzt du ca. 1 kg Mangold und lässt ihn gut abtropfen.
    Mangold waschen
  • Die Stiele schneidest du keilförmig von den Blättern, die unschönen Enden (Wurzelansatz) entfernst du und im Anschluss schneidest du sie schräg in ca. 1,5 cm breite Stücke. Die Blätter hackst du grob. Die 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
    Stiele entfernen und in Stücke schneiden, Blätter in Streifen schneiden, Knoblauch hacken
  • 2 EL Olivenöl erhitzt du in einer großen Pfanne (mind. 28 cm) auf der mittleren Stufe. Die Mangold-Stiele dazugeben und für 3 bis 4 Minuten kräftig anbraten. Gegen Ende gibst du die Knoblauchwürfel dazu und lässt sie mit dünsten bis sie duften.
    Stiele in Olivenöl anbraten, Knoblauch dazugeben
  • Im Anschluss gibst du die Mangold-Blätter nach und nach in die Pfanne bis sie alle zusammengefallen sind und in die Pfanne passen und dünstest sie kurz mit.
    Blätter dazugeben und andünsten
  • Mit 60 ml Brühe oder alternativ Weißwein ablöschen und mit Deckel 3 bis 4 Minuten köcheln – achte dabei darauf, wann sie deine gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben.
    Mit Brühe oder Weißwein ablöschen und köcheln lassen
  • Den Mangold schmeckst du im Anschluss mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
    TIPP: Nach Belieben kannst du den Mangold mit wenig Parmesan und Butterflöckchen bestreut servieren.
    Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit!
    Fertig ist dein Mangold-Rezept
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 145 kcal | Kohlenhydrate: 8 g | Eiweiß: 6 g | Fett: 8 g

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