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Rezept für Nudeln mit Pilzen
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Nudeln mit Pilzen und Hackbällchen

Diese Nudeln mit Champignons sind schnell gemacht, wunderbar aromatisch, sättigend und ein perfektes Gericht für die ganze Familie – einfach köstlich!
Vorbereitungszeit25 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 879 kcal

ZUTATEN

  • 500 g Champignons
  • 400 g Tagliatelle alternativ eine andere Nudelsorte
  • 400 g Rinderhackfleisch alternativ halb Rind / halb Schwein
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 20 g glatte oder krause Petersilie
  • 2 Zwiebeln mittelgroß
  • 1 Ei Größe M
  • 2 EL Paniermehl
  • 3 EL Pflanzenöl z. B. Rapsöl, Sonnenblumenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 TL Senf
  • 1 TL gekörnte Brühe
  • 1/2 TL Thymian getrocknet
  • 1/2 TL schwarzer gemahlener Pfeffer
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken

ANLEITUNG

  • Die 400 g Tagliatelle nach Packungsanweisung rechtzeitig in Salzwasser kochen. 
  • 200 g der Champignons schneidest du zuerst grob und pürierst sie dann in einem Multizerkleinerer oder mit dem Pürierstab.
    Champignons zerkleinern
  • Die übrigen 300 g Champignons in Scheiben schneiden, die 2 Zwiebeln schälen, klein würfeln und die Menge halbieren, die 20 g Petersilie waschen und ohne Stiele fein schneiden.
    Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln und Petersilie hacken
  • Dann gibst du 400 g Rinderhackfleisch in eine Schüssel und vermengst sie mit den pürierten Champignons sowie einer Hälfte der Zwiebelwürfel, 1 Ei, 1 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1TL Senf, der gehackten Petersilie und 2 EL Paniermehl. 
    Rinderhackfleisch, pürierte Champignons, Zwiebelwürfel, Ei, Salz, Pfeffer, Senf, Petersilie und Paniermehl vermengen
  • Im Anschluss formst du kleine Bällchen aus der Pilz-Hackfleischmasse.
    Aus der Masse Hackbällchen formen
  • In einer großen Pfanne erhitzt du 3 bis 4 EL Pflanzenöl und brätst die Pilz-Hackbällchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 8 bis 10 Minuten an.
    Hackbällchen in Pflanzenöl und Butter anbraten
  • Dann nimmst du die Bällchen aus der Pfanne und hältst sie warm, erhitzt 1 EL Pflanzenöl und 1 EL Butter in der Pfanne, gibst die zweite Hälfte der Zwiebelwürfel hinein und dünstest sie glasig. 
    Zwiebelwürfel in der Pfanne anbraten
  • Im Anschlusskommen die Pilzscheiben dazu und du lässt beides etwa 5 Minuten gemeinsam weiter braten, bis die Pilze die gewünschte Farbe erreicht haben.
    Pilze zu den Zwiebeln geben und scharf anbraten
  • Jetzt löschst du mit 200 g Sahne und 200 ml Milch ab, würzt mit 1/2 TL Thymian und 1 TL gekörnter Brühe und lässt alles für 5 Minuten einkochen. Im Anschluss mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Gegebenenfalls nach Belieben zum Schluss mit Speisestärke eindicken, dafür 1 TL Speisestärke mit 1 TL Wasser verrühren und tröpfchenweise unter Rühren dazugeben
    Sahne, Milch, Thymian und Brühe zu den Champignons geben und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Speisestärke eindicken
  • Zum Schluss kommen die Hackbällchen zurück in die Soße.
    Hackbällchen in die Soße geben
  • Fertig! Ich wünsche dir einen guten Appetit!
    Pilzsoße mit Hackbällchen mit den Nudeln vermengen und servieren
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 879 kcal | Kohlenhydrate: 82 g | Eiweiß: 43 g | Fett: 40 g

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