Ofenrisotto mit Hähnchenbrustfilet und getrockneten Steinpilzen
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
- 400 g Risotto Reis
- 500 g Hähnchenbrustfilet klein geschnitten
- 30 g getrocknete Steinpilze aufgebrüht und kleingeschnitten
- 200 ml Wasser kochend
- 3 TL Thymianblättchen frisch
- 1 Liter Hühnerbrühe Aus Brühwürfel/Paste oder selbstgemacht
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 50 g Butter in Stückchen
- 80 g Parmesan gerieben
- Meersalz zum Servieren, nach Belieben
- Schwarzer Pfeffer zum Servieren, nach Belieben
- Parmesan zum Servieren, nach Belieben
ANLEITUNG
- Heize den Ofen schon mal auf 200 Grad Umluft vor.
- Dann nimmst Du Dir eine kleine Schüssel, gibst die Steinpilze hinein, übergießt sie mit 200ml heißem Wasser und lässt sie 5 Minuten darin ziehen.
- Dann gießt Du die Steinpilze ab und fängst das Einweichwasser auf
- Jetzt schneidest Du die Steinpilze klein und hältst sie bereit. Die Hühnerbrühe kannst Du nun auch bereitstellen.
- Nimm Dir eine ofenfeste Auflaufform zur Hand. Meine ist ca. 34 cm x 25 cm. In diese füllst Du den Reis hinein und gibst das klein geschnittene Hähnchenfleisch, die Steinpilze, das aufgefangene Einweichwasser der Steinpilze, den Knoblauch und den Thymian hinzu.
- Alles mit der Hühnerbrühe übergießen und umrühren.
- Jetzt fest mit Alufolie verschließen und für 35 Minuten in den Ofen. Nach Ablauf der Zeit lässt Du das Risotto noch 5 Minuten ohne Alufolie im Ofen.
- Wenn die Zeit abgelaufen ist, das Risotto aus dem Ofen nehmen und die zerkleinerte Butter sowie den Parmesan hinzufügen.
- Alles für ca. 3 Minuten unterrühren, damit eine cremige Konsistenz entsteht ;-).
- Wenn Du servierst, kannst Du noch Meersalz, schwarzen Pfeffer und Parmesan dazu reichen.
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