Ofenrisotto mit Möhren und getrockneten Tomaten
Ein Risotto ist immer ein leckeres Reisgericht für den Alltag. Diese Ofen-Variante hat ihre Vorzüge, denn es ist kein ständiges Rühren am Herd notwendig.
Servings: 4
ZUTATEN
- 250 g Risottoreis
- 1 Liter Gemüsebrühe Aus Brühwürfel/Paste oder selbstgemacht
- 4 Möhren, mittelgroß (ca. 350g) klein gewürfelt
- 10 Stück/ca. 100g Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt aus dem Glas leicht abgetropft, klein geschnitten
- 1 Zwiebel, mittelgroß klein geschnitten
- 1 rote Chilischote oder Peperoni, frisch entkernt und klein geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 1-2 Knoblauchzehen gepresst
- 60 g Parmesan, frisch gerieben für Vegetarier ohne tierisches Lab
- 3 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft frisch gepresst
- Salz und Pfeffer zum abschmecken
ZUM SERVIEREN - BEISPIELSWEISE
- Parmesan frisch gerieben
- Petersilie, frisch fein geschnitten
- Crème Fraiche
- Garnelen (roh geschält) gebraten
ANLEITUNG
- Heize den Ofen schon mal auf 200 Grad Umluft vor.
- In einem ofenfesten Schmortopf oder Schmorpfanne die 3 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Jetzt die in Würfel geschnittenen Zwiebeln für einen kurzen Augenblick alleine anschwitzen und dann Möhren, getrocknete Tomaten, Chili und Tomatenmark hineingeben. Das Ganze ungefähr 5 Minuten gemeinsam andünsten.
- Im Anschluss für ca. 1/2 Minute den Knoblauch mit dünsten.
- Jetzt rührst Du den Reis unter und lässt ihn ebenfalls kurz mit dünsten. Während dessen stellst Du die vorbereitete Gemüsebrühe bereit.
- Dann gibst Du die Gemüsebrühe und den Spritzer Zitronensaft hinzu. Deckel darauf und für 30 Minuten in den Ofen.
- Nach 30 Minuten aus dem Ofen holen den Parmesan sowie Salz, Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und ca. 1-2 Minuten (für eine cremige Konsistenz) umrühren.
- Zum Servieren reichst Du z.B. Parmesan, Petersilie, Crème Fraiche und eventuell gebratene Garnelen. Ich wünsche einen guten Appetit!
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