Pad Thai mit Hähnchen
Gebratene Reisnudeln in einer würzigen Soße, mit knackigen Sojasprossen, Erdnüssen und spritziger Limette verfeinert – das ist das thailändische Nationalgericht Pad Thai.
Servings: 2 Personen
ZUTATEN
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 150 g Pad Thai Nudeln/Reisnudeln
- 80 g Sojasprossen
- 60 g Frühlingszwiebeln
- 30 g Erdnusskerne geröstet und gesalzen
- 1 EL Pflanzenöl, neutral z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 1 rote Peperoni
- 1 Limette zum Servieren
- 5 g Koriander
- 1/4 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
FÜR DIE SOSSE
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Fischsoße
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL brauner Zucker
- 1/2 Limette den Saft und die Zesten (Schale)
ANLEITUNG
- Die 150 g Reisnudeln bereitest du nach Packungsanweisung zu und stellst sie zur Seite.
- Für die Soße schälst du die 2 Knoblauchzehen, reibst sie mit einer Küchenreibe fein und gibst sie direkt in eine kleine Schüssel. Von 1/2 Limette reibst du mit der Küchenreibe die Zesten/Schale ab und gibst sie ebenfalls in die Schüssel. Dazu kommt 1 EL Fischsauce, 1 EL Sojasauce,1 EL brauner Zucker und 1 EL Limettensaft. Die Sauce verrührst du, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die 250 g Hähnchenbrustfilet schneidest du in 1 cm breite Streifen. Die 1 Peperoni schneidest du in feine Ringe – wenn du es nicht scharf magst, entfernst du Fasern und Kerne und schneidest die Schote in Würfel. Die 60 g Frühlingszwiebeln wäschst du und schneidest sie quer in 3 cm breite Stücke. Die 80 g Sojasprossen wäschst du ab und lässt sie in einem Sieb abtropfen. In einer kleinen Schüssel verquirlst du 2 Eier. Die 30 g Erdnüsse hackst du grob. Die 5 g Koriander schneidest du in feine Streifen. Die 1 Limette schneidest du in Achtel.
- In einer großen Pfanne erhitzt du 1 EL Pflanzenöl und brätst darin die Hähnchenbruststreifen für ca. 2 Minuten scharf an. Die Peperoni und Frühlingszwiebeln gibst du dazu und lässt sie 1 Minute mit in der Pfanne braten.
- Die Reisnudeln gibst du dazu, löschst mit 2/3 der Soße ab und mischst alles miteinander.
- Mit einem Pfannenwender schiebst du die Nudeln mit den Hähnchenstreifen auf eine Seite. In die freie Hälfte der Pfanne gibst du die verquirlten Eier.
- Lass die Eier in der Pfanne stocken. Sobald die Masse fest ist, zerkleinerst du sie mit einem Pfannenwender und vermischst sie mit den anderen Zutaten.
- Die restliche Soße gibst du hinzu, ebenso die Sojasprossen, mischst alles und lässt das Pad Thai noch 2 Minuten weiterbraten.
- Garniere das Pad Thai vor dem Servieren mit Koriander, gehackten Erdnüssen und Limettenachteln.Ich wünsche dir einen guten Appetit!
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