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Rezept für Penne Arrabiata
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Penne Arrabiata – fruchtig-scharf wie vom Italiener

Eine selbstgemachte Pasta, die genauso schmeckt wie beim Italiener? Das kann nur die leckere Penne Arrabiata sein, die mit hochwertigen Zutaten und einer kinderleichten Zubereitung überzeugt!
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Servings: 4 Personen
Calories: 777kcal

ZUTATEN

  • 400 g Penne Rigate alternativ eine andere kurze Nudelsorte
  • 4 rote Peperoni
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Dosen stückige Tomaten à 400g gerne gute Qualität
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 Handvoll Basilikumblätter, frisch
  • 100 g frisch geriebener Parmesankäse

ANLEITUNG

  • Die 4 Knoblauchzehen schälst und schneidest du in feine Scheiben. Die 4 Peperoni längst aufschneiden, waschen, Fasern und Kerne entfernen. Falls du es gerne richtig scharf magst, entferne die Fasern und Kerne nicht! Die Peperoni in feine halbe Ringe oder eben Ringe schneiden.
    Knoblauch und Peperoni in Scheiben und Ringe schneiden.
  • Nun erhitzt du 6 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Knoblauch und Peperoni darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten, beziehungsweise bis der Knoblauch duftet und ganz minimal Farbe annimmt. Aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird – er schmeckt dann bitter!
    Knoblauch und Peperoni mit Olivenöl in der Pfanne anbraten.
  • Dann rührst du zuerst 1 EL Tomatenmark unter und gibst die 2 Dosen stückige Tomaten dazu. Alles gut verrühren. Mit 1 TL Salz, 1 Prise schwarzer Pfeffer und 1 TL Zucker würzen.
    Tomatenmark und stückige Tomaten dazugeben und würzen.
  • Anschließend bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren – damit es nicht spritzt, lege einen halb geöffneten Deckel auf.
    15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
  • Für 400 g Penne Rigate kochst du in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest. 1 Handvoll Basilikum für das spätere Topping waschen, trocknen, in Streifen schneiden und beiseitestellen.
    TIPP: Die Soßenmenge verträgt auch 500 g Penne. Wenn du gute Esser am Tisch hast, kannst du also auch diese Menge zubereiten.
    Penne nach Packungsanweisung kochen und Basilikum als Topping vorbereiten.
  • Die Penne zum Schluss tropfnass mit der Schaumkelle in die Pfanne geben und gründlich mit dem Sugo vermischen. Bei Bedarf fügst du noch weiteres Nudelwasser hinzu. Dann lässt du die Nudeln mit dem Sugo 2 Minuten auf dem Herd ziehen. Mit den Basilikumstreifen und frisch geriebenem Parmesan sofort servieren. 
    Penne mit etwas Nudelwasser zu der Soße geben und gut verrühren. Anschließend gut ziehen lassen und servieren.
  • Ich wünsche einen guten Appetit!
    Fertig sind die Penne Arrabiata!
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WAS MEINST DU ?

Hast du meine Penne Arrabiata einmal ausprobiert? Wie findest du das Rezept? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

Nährwerte

Kalorien: 777kcal | Kohlenhydrate: 93g | Eiweiß: 25g | Fett: 33g