Pilzrahmsoße – einfach und schnell
Meine Pilzrahmsoße schmeckt besonders gut zu Fleischgerichten wie Schweinefilet, Kalbsschnitzel oder Pute. Mit Rösti oder Spätzle serviert, werden auch Vegetarier mit dieser Soße glücklich.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion 263 kcal
ZUTATEN
- 400 ml Wasser
- 200 g Sahne
- 150 g braune Champignons
- 50 g Zwiebeln
- 45 g Butter Menge geteilt
- 25 g Mehl
- 20 g getrocknete Stein- oder Shiitake Pilze
- 7 g Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Msp schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ANLEITUNG
- Die 20 g getrockneten Pilze (Stein- oder Shiitake) wäschst du gründlich unter fließendem Wasser und lässt sie anschließend für 30 Minuten in 400 ml warmem Wasser ziehen.
- Die 50 g Zwiebeln und die 1 Knoblauchzehe schälst du und würfelst sie fein. Die 7 g Petersilie wäschst du und hackst sie fein. Die 150 g braune Champignons putzt du und schneidest sie in dünne Scheiben.
- Die eingeweichten Pilze gießt du über ein Sieb ab, fängst den Sud dabei auf und schneidest die Pilze klein.
- In einer großen Pfanne erhitzt du 20 g Butter und brätst darin die Zwiebelwürfel und die Champignon-Scheiben für ca. 3 Minuten an.
- Die Stein-oder Shitake-Pilzstückchen und die Knoblauchwürfel gibst du dazu und brätst sie ca. 1 Minute mit an.
- Die Pilz-Mischung nimmst du aus der Pfanne und stellst sie beiseite. Dann erhitzt du die weiteren 25 g Butter in der Pfanne und lässt darin unter Rühren die 25 g Mehl kurz zu einer Mehlschwitze anrösten.
- Den 1 EL Tomatenmark gibst du hinzu und verrührst ihn mit der Mehlschwitze.
- Mit dem aufgefangenen Pilzwasser und den 200 g Sahne löschst du unter Rühren ab und kochst die Soße unter ständigem Rühren auf.
- Im Anschluss gibst du die Pilz-Mischung in die Pfanne zurück und köchelst die Soße für 10 Minuten. Dabei solltest du ab und zu umrühren.
- Zum Schluss würzt du die Soße mit 1 TL Salz, 1 Prise Cayennepfeffer und 1 Messerspitze schwarzem Pfeffer aus der Mühle und schmeckst sie weiter nach Belieben ab. Zum Servieren, die gehackte Petersilie darüber streuen.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
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NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 263 kcal | Kohlenhydrate: 9 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 22 g
WAS MEINST DU ?
Hast du die Pilzrahmsoße einmal ausprobiert? Wie findest du sie? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
