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Pita-Rezept
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Pita – griechisches Fladenbrot

Mein einfaches Pita-Rezept gelingt auch Backanfängern! Ich helfe dir, den griechischen Brotklassiker im heimischen Ofen zu Backen – fluffig und zart, als leckere Pita-Tasche.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Portionen: 8 Portionen
Kalorien pro Portion 258 kcal

ZUTATEN

DER TEIG MUSS 60 MINUTEN RUHEN.

DU BENÖTIGST IDEALERWEISE EINEN GROSSEN PIZZASCHIEBER.

  • 500 g Mehl, Type 550
  • 170 g lauwarmes Wasser
  • 150 g Joghurt 3,5% Fett
  • 25 g Olivenöl
  • 20 g Hefe
  • 10 g Salz
  • 5 g Zucker

ANLEITUNG

  • Den Backofen heizt du rechtzeitig auf mindestens 250° Ober- / Unterhitze auf. Sollte dein Backofen eine höhere Temperatur erreichen können, gehe ruhig bis 280 °C Ober- / Unterhitze. Das Backblech oder den Pizzastein direkt auf der zweiten Schiene von unten mit aufheizen.
  • In eine Knetschüssel gibst du 500 g Mehl, 170 g Wasser, 150 g Joghurt, 25 g Olivenöl, 10 g Salz, 5 g Zucker und 20 g Hefe, indem du sie etwas mit den Fingern zerbröckelst.
    Mehl, Wasser, Joghurt, Olivenöl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben
  • Knete den Teig in deiner Küchenmaschine mit einem Knethaken für 4 Minuten auf langsamer Stufe und dann 8 Minuten auf schneller Stufe. Danach lässt du den Teig für 40 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen.
    Pita-Zutaten zu einem Teig verkneten
  • Den Teig teilst du in 8 gleichgroße Stücke und formst alle jeweils mit leicht bemehlten Händen zu Kugeln. Diese lässt du für weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen.
    Pita-Teig in gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen
  • Die Kugeln rollst du auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz vom Durchmesser in ca. 15 cm runde und 5 mm dicke Fladen. Die Fladen dürfen nicht an der Arbeitsfläche kleben, sonst bekommst du sie später nicht gelöst. Die Fladen lässt du nochmals für 10 Minuten abgedeckt ruhen. Diese nochmalige Ruhepause ist WICHTIG für die Fladen, damit sie auch tatsächlich im Backofen zum Ballon aufgehen.
    Teig-Kugeln zu Fladen ausrollen und ruhen lassen
  • Je nach Größe legst du 2-3 Teigfladen auf das heiße Backblech bzw. den Pizzastein. Die Fladen gehen ballonartig auf. Nach ca. 5-6 Minuten sind sie leicht gebräunt und du kannst sie aus dem Ofen nehmen. Gib nun die nächsten Fladen in den Backofen.
    TIPP: Bei den letzten Fladen könnte es schwieriger werden, diese in den Backofen "zu transportieren", da sie durch das längere Liegen weicher geworden sind. Für den Fall nehme am besten einen Pizzaschieber zu Hilfe. Leider eignet sich kein Backpapier unter den Fladen, da dies nur bis 220 °C hitzebeständig ist.
    Teigfladen im Ofen zu ballonartigen Pitas backen
  • Die Pitas schneidest du zum Befüllen an einem Rand auf, das funktioniert sehr gut mit einer Küchenschere. Falls du zwei kleine Hälften möchtest, schneide sie in der Mitte durch.
    Pitas zum Befüllen aufschneiden und servieren
  • Ich wünsche dir viel Freude mit dem Rezept.
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 258 kcal | Kohlenhydrate: 46 g | Eiweiß: 7 g | Fett: 5 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Pita-Rezept einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.