Pizza Margherita – das Originalrezept
Authentischer Genuss wie in Italien: In deiner Küche entsteht eine leckere Pizza Margherita mit fruchtigem Tumatensugo, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion 626 kcal
ZUTATEN
DU BENÖTIGST IDEALERWEISE EINEN PIZZASCHIEBER.
DER TEIG MUSS 45 MINUTEN RUHEN.
FÜR DEN TEIG
- 500 g Mehl Type 550 plus etwas zum Bestäuben
- 20 g frische Hefe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 300 ml kaltes Wasser
- Hartweizengrieß (Semola) für die Arbeitsfläche
FÜR DEN TOMATENSUGO
- 400 g passierte Tomaten
- 1,5 TL Salz
- 1 TL italienische Kräuter
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1/4 TL Zucker
FÜR DEN BELAG
- 200 g Mozzarella in Lake nach Belieben auch festen Mozzarella
- Basilikumblätter Menge nach Belieben
ANLEITUNG
- Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 250 °C Ober- / Unterhitze vor. Sollte dein Backofen eine höhere Temperatur erreichen können, stelle ihn gerne auf 280 °C Ober- / Unterhitze ein. Lege ein Backblech oder einen Pizzastein auf dem Grillrost auf die 2. Schiene von unten.
- In eine große Schüssel gibst du 300 ml kaltes Wasser und löst die 20 g Hefe darin auf.
- Die 500 g Mehl Type 550, 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz gibst du ins Hefewasser.HINWEIS: Type 550 ist wichtig, wegen der Wasseraufnahme des Mehls.
- Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine knetest du den Teig für 2 Minuten auf langsamer Stufe und dann für 8 bis 10 Minuten etwas schneller.
- Den Teig formst du zu einer Kugel, gibst ihn in die Schüssel zurück und lässt ihn abgedeckt für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
- In dieser Zeit bereitest du das Tomatensugo zu. Dafür gibst du 400 g passierte Tomaten, 1,5 TL Salz, 1 TL italienische Kräuter, 1/4 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle und 1/4 TL Zucker in eine kleine Schüssel und verrührst alles miteinander.
- Ebenfalls lässt du in dieser Zeit die 200 g Mozzarella in Lake sehr gut in einem Sieb abtropfen und bis zum Belegen "austrocknen". Vor dem Belegen schneidest du sie in etwa 20 dünne Scheiben.HINWEIS: Gutes Abtropfen lassen von "Mozzarella in Lake" ist sehr wichtig, weil der Käse sonst noch zu viel Flüssigkeit abgibt. Das macht das Sugo wässrig und der Boden wird weich.
- Den Teig teilst du nach der ersten Ruhezeit in 4 gleichgroße Stücke und formst sie jeweils zu einer Kugel.
- Im Anschluss lässt du sie für 15 Minuten noch mal abgedeckt ruhen.
- Auf deiner Arbeitsfläche verteilst du eine dünne Schicht Hartweizengrieß (Semola) oder Mehl und drehst und ziehst darauf jeweils eine Teigkugel vorsichtig mit den Händen auseinander zu einem Pizzafladen.
- Auf jedem Pizzafladen verteilst du etwa 2 bis 3 EL Tomatensugo und legst 5 Mozzarellascheiben darauf. Im Anschluss hebst du einen Fladen, am besten mit einem Pizzaschieber (den du mit Hartweizengrieß eingerieben hast), auf dein heißes Backblech und lässt ihn für 8 bis 12 Minuten im Backofen backen. Mit den drei weiteren ebenso verfahren.TIPP: Der Pizzaschieber ist empfehlenswert, da der Teig recht weich ist und sich leicht verzieht. Hast du von dem Tomatensugo noch Reste, kannst du ihn am nächsten Tag als Tomatensoße verwenden. Einfach erwärmen, gegebenenfalls nach Belieben weitere Zutaten dazugeben.
- Nach dem Backen zupfst du dir für jede Pizza nach Belieben etwa 6 Basilikumblätter von den Stängeln ab und verteilst sie.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
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NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 626 kcal | Kohlenhydrate: 98 g | Eiweiß: 24 g | Fett: 15 g
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