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Rezept für Putengulasch
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Putengulasch mit Paprika

Mein Putengulasch mit Paprika ist herzhaft, saftig und aromatisch – es ist einfach zubereitet und perfekt für gemütliche Herbst- und Wintertage mit der Familie.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit40 Minuten
Gesamtzeit55 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 365 kcal

ZUTATEN

  • 800 g Putenfleisch aus der Oberkeule mit Haut
  • 400 ml Geflügelfond
  • 200 ml Weißwein, trocken
  • 2 rote Paprika ca. 400 g
  • 1 weiße Zwiebel, mittelgroß ca. 150 g
  • 1 Karotte, groß ca. 100 g
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 TL Butterschmalz
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Majoran, getrocknet
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • Paprika, rosenscharf zum Abschmecken

ANLEITUNG

  • Zuerst bereitest du das Gemüse vor. Die Karotte und die Zwiebel schälst du und schneidest sie in feine Würfel. Die Paprika schneidest du in ca. 1 × 1 cm große Würfel.
    Karotten, Zwiebeln und Paprika schneiden
  • Falls dein Putenfleisch nicht schon zerteilt ist, schneidest du es in etwa 3 × 3 cm große Stücke.
    TIPP: Für das Gulasch habe ich Fleisch aus der Putenoberkeule genommen und die Haut beim zerteilen dran gelassen. Wenn das Fleisch mit der Haut gebraten wird, bleibt das Gulasch extra saftig.
    Putenfleisch schneiden
  • Anschließend erhitzt du 2 TL Butterschmalz in einem großen Topf.
    HINWEIS: Mein Topf ist breit genug, dass alle Fleischstücke auf der Bratfläche aufliegen und sich nicht Überlappen. Sollte dein Topf nicht groß genug sein, brate das Fleisch in zwei Portionen an.
    Butterschmalz erhitzen
  • Das Fleisch brätst du bei hoher Temperatur an. Erst nach ca. 1 Minute das erste Mal wenden, damit nicht zu viel Hitze vom Boden entweicht, das Fleisch eine schöne Bräune annimmt und sich Röstaromen bilden.
    Putenfleisch anbraten
  • Ist das Fleisch von allen Seiten gut angebraten, gibst du die fein gewürfelte Zwiebel, Karotten und die Paprikawürfel hinzu und dünstest das Gemüse ohne weitere Zugabe von Fett.
    Gemüse zu dem Putenfleisch geben
  • Danach fügst du das Tomatenmark hinzu, vermengst es im Topf und lässt es etwas anrösten.
    Tomatenmark dazugeben
  • Anschließend löschst mit 200 ml trockenen Weißwein ab und lässt 2/3 davon verkochen, sprich auf ungefähr 1/3 reduzieren.
    Mit Weißwein ablöschen
  • Dann gibst du 1 EL Paprikapulver, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Majoran, 1/4 TL Pfeffer und 1 Lorbeerblatt dazu, vermengst alles gut und löschst nun mit 400 ml Geflügelfond ab. Bei reduzierter Hitze lässt du das Gulasch nun mit Deckel für 35 Minuten köcheln.
    Gewürze dazugeben und mit Geflügelfond ablöschen
  • Nach 20 Minuten mal nachsehen, ob dir die Soße zu flüssig erscheint. Falls ja, kannst du das Gulasch die letzten 15 Minuten ohne Deckel weiter köcheln lassen. Wenn du es gerne pikanter haben möchtest, schmecke abschließend mit etwas Paprika rosenscharf ab und dicke das Gulasch bei Bedarf an.
    KOnsistenz überprüfen und mit Paprika rosenscharf abschmecken
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit!
    Fertig ist dein würziges Putengulasch

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 365 kcal | Kohlenhydrate: 13 g | Eiweiß: 53 g | Fett: 6 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Rezept für Putengulasch einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.