Wenn zartes Putenfleisch auf süße Paprika, geschmorte Zwiebeln und eine kräftige Soße trifft, entsteht ein herrlich aromatisches Putengulasch, das nach Hausmannskost und einer Extraportion Gemütlichkeit schmeckt.

Das Gulasch ist einfach zubereitet, sättigend und dabei etwas leichter als die klassische Variante mit Rind oder Schwein. Es lässt sich wunderbar vorbereiten und aufwärmen und schmeckt zu Reis, Kartoffeln, Spätzle oder Knödeln – was es auch zu einem großartigen Hauptgericht für Gäste macht.

Einfaches Putengulasch für die ganze Familie

Zutaten für mein Putengulasch-Rezept

Putengulasch aus der Keule ist die Grundlage meines herzhaften Gulaschs. Das Fleisch bleibt durch den höheren Fettanteil schön saftig. Es wird durch das lange Schmoren richtig zart, sowie durch das kräftige Anbraten besonders aromatisch. Wichtig ist, das Fleisch portionsweise bei hoher Temperatur anzubraten, damit es schöne Röstaromen entwickelt.

Dazu kommen:

Rote Paprikaschoten, sie sorgen für eine fruchtige Süße, kräftige Farbe und das typische Paprikaaroma.
Zwiebeln bilden die würzige Grundlage der Soße und versprechen eine leichte Süße.
Karotte ergänzt die Soße mit natürlicher Süße und etwas zusätzlicher Tiefe.
Butterschmalz benötigst du zum Anbraten. Es ist hitzebeständig und eignet sich daher besonders gut für die kräftigen Röstaromen beim Anbraten des Fleisches.
Tomatenmark wird kurz mit angeröstet und sorgt für eine kräftige, herzhafte Note und mehr Tiefe in der Soße.
Edelsüßes Paprikapulver ist eines der wichtigsten Gewürze im Gulasch. Es bringt die typische Würze, Farbe und ein mildes Paprikaaroma.
Weißwein verwende ich zum Ablöschen. Seine Säure gibt dem Gulasch eine leichte Frische und löst die aromatischen Röststoffe vom Topfboden.
Geflügelfond bildet zusammen mit dem Wein die aromatische Basis für die Gulaschsoße.
Ein Lorbeerblatt gibt der Soße eine würzig-herbe Note.
Majoran passt besonders gut zu herzhaften Schmorgerichten und verleiht dem Gulasch sein typisches Kräuteraroma.
Salz und schwarzer Pfeffer für die nötige Grundwürze.
Rosenscharfes Paprikapulver sorgt zusätzlich für mehr Schärfe.

Tipps für die Zubereitung, Aufbewahrung und das Einfrieren

Anderes Putenfleisch: Falls du keine Putenkeule bekommst, kannst du auch Putenbrust für mein Putengulasch-Rezept verwenden. Sie ist magerer, daher empfehle ich etwas mehr Butterschmalz zu verwenden und das Fleisch nur kurz anzubraten, damit es saftig bleibt.
Konsistenz prüfen: Je nach Größe des Bräters und Stärke der Hitze kann das Gulasch unterschiedlich stark einkochen. Kontrolliere deshalb während des Schmorens die Konsistenz und ergänze bei Bedarf etwas Fond.
Karotte fein schneiden: Hacke die Karotte in möglichst kleine Würfel. So wird sie weich und fügt sich später schön in die Soße ein.
Gut durchziehen lassen: Ich finde, das Gulasch schmeckt nach einer Ruhezeit noch aromatischer. Deshalb eignet es sich hervorragend zum Vorbereiten.
Aufbewahren und einfrieren: Reste halten sich luftdicht verpackt etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Zum Einfrieren kannst du dein Putengulasch portionsweise abfüllen und für bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern. So kannst du genau die benötigte Menge auftauen.

Kräftiges Schmorgericht für Herbst und Winter

Wozu passt das Putengulasch am besten?

Mein Putengulasch-Rezept ist ein wunderbar herzhaftes Schmorgericht und lässt sich mit vielen Beilagen kombinieren. Weil von der aromatischen Soße garantiert kein Tropfen übrigbleiben soll, braucht es natürlich die richtige Beilage dazu, die sie so wunderbar aufnehmen kann:

Zu Reis: Fluffig gekochter Reis ist für mich eine der besten Beilagen dazu. Er ist schön unkompliziert, nimmt die würzige Soße wunderbar auf und lässt das Gulasch trotzdem im Mittelpunkt stehen.
Zu Kartoffeln: Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder knusprige Bratkartoffeln passen ebenfalls richtig gut. Sie nehmen die aromatische Soße auf und machen das Gericht schön sättigend.
Zu Nudeln und Spätzle: Bandnudeln, kurze Nudeln oder selbstgemachte Spätzle sind ideal, wenn du besonders viel von der Soße genießen möchtest.
Zu Knödeln: Kartoffelknödel oder Semmelknödel sind ebenfalls tolle Begleiter. Sie nehmen die Soße auf und machen aus dem Gulasch typisch deutsche Hausmannskost.
Dazu passt etwas Frisches: Ein knackiger gemischter Salat bringt einen schönen frischen Kontrast zum herzhaften Gulasch.

Putengulasch mit einer passenden Beilage servieren

Wenn es draußen kalt wird, liebe ich herzhafte Gerichte, die die ganze Familie an einen Tisch bringen. Neben meinem Putengulasch findest du auf dem Blog auch mein cremiges Putengeschnetzeltes, klassisches Rindergulasch und Omas Gulaschsuppe – perfekte Wohlfühlgerichte imHerbst und Winter.