Quarkkeulchen für die ganze Familie

Die 600 g mehligkochenden Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen und kalt, warm oder lauwarm durch die Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken.
TIPP: Du kannst auch Kartoffeln vom Vortag verwenden oder sie bereits am Vortag zubereiten.
In der Schüssel vermengst du mit einem Kochlöffel die gepressten Kartoffeln mit 250 g Magerquark, 80 g Mehl, 30 g Rosinen (optional), 60 g braunen Zucker, ½ TL Zitronenabrieb, 1 Prise Salz und 1 Eigelb. Der Teig darf nicht zu stark kleben. Bei Bedarf noch etwas Mehl zufügen.
Dann formst du mit den Händen kleine flache Keulchen: Dazu eine hühnereigroße Menge mit einem Esslöffel entnehmen, zuerst mit den Handballen zu einer Kugel rollen, dann leicht flachdrücken und nach Belieben noch leicht rund oder oval formen.
Nun zerlässt du in einer beschichteten Pfanne 2 EL Butterschmalz (oder Pflanzenöl) und brätst die Quarkkeulchen je Seite etwa 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze. Sie dürfen schön knusprig werden. Nach Belieben auf Küchenpapier entfetten.
Mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus oder Marillenröster servieren.
Ich wünsche dir einen süßen Appetit.