Quinoa-Salat orientalisch
Mein vegetarischer Quinoa-Salat steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch, sättigt aber macht nicht zu voll. Er lässt sich prima vorbereiten und mitnehmen.
Servings: 6 Personen
ZUTATEN
FÜR DEN SALAT
- 100 g Quinoa z.B. Quinoa Tricolore
- 1 Dose Kichererbsen 265 g Abtropfgewicht
- 2 Möhren
- 4 Frühlingszwiebeln
- 50 g Pistazien
- 60 g Datteln
- 50 g Rosinen
- 20 g Petersilie, frisch
FÜR DAS HONIG-ZITRONEN DRESSING
- 60 ml Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
ANLEITUNG
- 100 g Quinoa bereitest du nach Packungsanweisung zu und lässt ihn abkühlen.
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Die 2 Möhren schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Die 4 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, die 20 g Petersilie waschen und mit Stielen fein schneiden (nach Belieben nur die Blätter hacken). Die 50 g Pistazien grob hacken, die 60 g Datteln klein schneiden, die 50 g Rosinen bereitstellen.
- Für das Dressing verrührst du in einer großen Schüssel, in die alle Zutaten hineinpassen wie folgt: 60 ml Olivenöl, 3 EL frisch gepressten Zitronensaft, 1 EL Honig, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Salz und 1 Messerspitze Cayennepfeffer. Nach Belieben nochmals abschmecken.
- Alle Zutaten zum Dressing in die Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
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