Rotes Linsen Dal – Indischer Eintopf

Die 200 g rote Linsen wäschst du in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und lässt sie abtropfen.
Die 100 g Zwiebeln und die 2 Knoblauchzehen schälst du und würfelst sie fein.
Die 15 g Koriander waschen, trocknen und fein hacken.
In einem Topf erhitzt du 1 EL Olivenöl und dünstest die Zwiebelwürfel etwa 2 Minuten an.
Die Knoblauchwürfel und die Linsen gibst du dazu und dünstest sie für 2 Minuten mit an.
Mit 250 ml Gemüsebrühe löschst du ab, gibst die 400 g Tomaten aus der Dose dazu und drückst sie dabei mit einem Kochlöffel etwas aus. Dann köchelst du die Linsen mit Deckel bei geringer Hitze für 15 bis 20 Minuten.
TIPP: Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Linsen auch länger köcheln lassen, allerdings wird die Konsistenz des Dals dadurch weicher.
Die 200 ml Kokosmilch und 1 Spritzer Limettensaft gibst du mit 1 TL Salz, 1 Messerspitze schwarzem Pfeffer aus der Mühle und 1 TL Garam Masala zu den Linsen und lässt es für 1 Minute erwärmen.
Das Dal mit dem gehackten Koriander bestreuen und mit Joghurt deiner Wahl servieren.
TIPP: Das Dal ist vegan, wenn du auch veganen Joghurt verwendest.
Ich wünsche dir einen guten Appetit.